Янги рецептлар

Дорухат аз гӯшти гови Марокаш

Дорухат аз гӯшти гови Марокаш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Гӯшт ва парранда
  • Гӯшти гов
  • Гӯшти гов

Сабзавоти сабук, ин шишҳо бо сабзавоти бирён хеле хубанд. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар танӯр пазед.

7 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 4

  • 500 грамм гӯшти гов
  • 1 қошуқи турмерик замин
  • 1 қошуқи дорчини заминӣ
  • 1 ќаламфури кайенна
  • 3 қошуқ қошуқи тару тоза ва илова барои хизмат
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • намак ва қаламфури сиёҳ хоки

УсулОмода: 15 дақиқа ›Кук: 10 дақиқа› Тайёр: 25 дақиқа

  1. Барбекюро барои гармии баланд пешакӣ гарм кунед.
  2. Гӯшти гов, турмерик, дорчин, ќаламфури кайен, кориандри қима ва равғани зайтунро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Бо даст омехта кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Омехтаи гӯшти говро ба гӯшти хурди дароз дароз кунед. Гӯшаҳои гӯштиро ба шишаҳо резед.
  3. Гӯшти барбекю то тиллоӣ дар берун ва дигар дар маркази он гулобиранг нест, тақрибан 10 дақиқа. Пошидани бо кориандри бурида ва гарм хизмат кунед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Kebabs ҷигар Grilled Марокаш – Kouah

Кабоб ё ҷигар (kouah) яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯча дар Марокаш мебошанд. Онҳо қариб дар ҳама мағозаҳои ҳафтаина дастрасанд ва дар бисёр буғумҳои гӯшзад, стендҳои фурӯшандагон ва тарабхонаҳо дар саросари кишвар маҳсулоти асосӣ мебошанд. Ин дар асл яке аз имконоти дӯстдоштаи хӯроки мост, агар мо саросема бошем ё агар мо хӯроки хӯрданӣ дошта бошем.

Барои таъми иловагӣ ва намӣ, равғани гурда (сюет) метавонад ба шиша дар байни ҳар чанд мукааб ҷигар рехта шавад. Қатраҳо аз равған кӯмак мекунанд, ки ҷигарро хушк накунанд ва ҳангоми задани ангишт дуди хушбӯйкунанда эҷод мекунанд.

Ҳангоми тайёр кардани куа ҷигари гӯсола бартарӣ дорад, аммо шумо инчунин метавонед ҷигари гӯсфандонро истифода баред. Охирин махсусан дар Иди Қурбон маъмул аст, вақте ки як навъи кабоби ҷигар номида мешавад булфаф омода карда шудааст. Баъзан ҷигар дар куа бо мукаабҳои гурда ва дил омехта мешавад, қассобон одатан вақте ки мо ҷигари тоза мехарем, илова кардани ин ду гӯшти узвро пешниҳод мекунанд.

Дар анъанаи ин дорухат ҷигар (кебда) бояд хуб пухта шавад ва mdashno ба ҷигари пухта писанд наояд ва mdashbut дарун бояд мулоим, чашма ба ламс ва боллазату ширадор боқӣ бимонад. Ин барои пешгирии аз ҳад зиёд пухта ва ҷигар шудани ҷигар эҳтиёткориро талаб мекунад.

Шумо метавонед аз ҷигар фавран аз шиша лаззат баред, аммо бисёре аз марокашҳо мехоҳанд онро пур кунанд хобз ё нони дигар ва аз он сандвич созед. Як хӯриш аз помидор ва пиёз ва баъзан картошка метавонад ҳамчун ҳамроҳӣ пешниҳод карда шавад, дар ҳоле ки чойи наънопази Марокаш нӯшокии анъанавии интихоб аст.


Компонентҳо

  • 450 г қошуқи гов
  • 2 дона сирпиёз, биносту бурида
  • 2 қошуқи зира замин
  • 3 tbsp Parsley, биносту бурида
  • 1 қошуқи замин Ҳама ҳанут
  • 2 кубҳои гови Royco
  • 1 tbsp Равғани зайтун, барои молидани болои варам
  • 2 tbsp Нонрезаҳо
  • 1/4 коса равғани зайтун,
  • 1 қошуқи намак,
  • 1 тухм, латукӯб
  • 2/3 коса йогурт бо услуби юнонӣ
  • Пӯсти майда ва шарбати 1 лимӯ
  • Намак ва қаламфури,

Усул

  • Барбекюро ба гармии баланд пешакӣ гарм кунед.
  • Дар як косаи калон гӯшти гов, сирпиёз, 2 қошуқи петрушка, ҳанут, зироати Royco Beef Cubes реза карда мешавад, нонрезаҳо ва тухм.
  • Онро бо намак ва қаламфури пошед ва бо дасти худ бодиққат омехта кунед.
  • Омехтаро ба 8 тӯб баробар тақсим кунед.
  • Гӯшти гӯштиро ба охири як шиша гузоред ва онро оҳиста ба шакли колбаса ҳамвор кунед, то дар зери шиша ҷойгир кунед ва онро бо дасти худ маҳкам печонед.
  • Ин бояд тақрибан 10 см дарозӣ, 4 см васеъ ва 2 см ғафс бошад.
  • Бо гӯшти боқимонда такрор кунед.
  • Ба ҳар як шишаи гӯшт каме равғани зайтун молед ва дар барбекю тақрибан 4 дақиқа дар як тараф ё то пухтан пухтан гиред.
  • Аз барбекю ба табақ бароред ва 3 дақиқа истироҳат кунед.
  • Ҳангоми пухтани гӯшт, куси кусро созед: Захира ва намакро дар як косаи миёна омехта кунед ва ба напазед.
  • Табақро пӯшед ва барои 5 дақиқа истодагарӣ кунед, ё то даме ки моеъ ҷаббида шавад ва куси кус мулоим шавад.
  • Бо чангак пошед ва дар равғани зайтун ва 1 қошуқ петрушка омехта кунед.
  • Онро бо қаламфури мечашонем, бичашем, пӯшонем ва гарм нигоҳ дорем.
  • Табақро аз гармо дур кунед ва кусро кус кунед.
  • Йогуртро дар як косаи хурд бо пӯсти лимӯ ва афшура омехта кунед ва бо намак ва қаламфури бичашед.
  • Қошуқи кусро ба маркази 4 ҷои хизмат баробар тақсим кунед.
  • Дар паҳлӯи ҳар як теппаи кузи кус 2 шиша ҷойгир кунед ва дар болои он як лӯлаи чошнии йогурти лимӯ гузоред, фавран хизмат кунед.

Чизҳое, ки шумо бояд ҳамеша дар ошхонаи худ дошта бошед

Бо якчанд имконоти лазиз, ки шуморо ба роҳи солим бармегардонанд, дар қадами худ қадам гузоред


Хулосаи дорухат

  • ¼ пиёла равғани зайтуни бокира
  • ¼ пиёла баргҳои аз наъно тарошида
  • ¼ пиёла кашнизи тару тоза
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
  • 2 қошуқи асал
  • 1 ½ қошуқи намаки кошер
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1 қошуқи паприка
  • 1 қошуқи зира замин
  • ½ қошуқи кашнизи хоки
  • ½ қошуқи дорчини хоки
  • ¼ қошуқи ќаламфури cayenne хоки
  • 4 (6 унсия) пӯсти бе пӯсти устухони мурғ, ки ба 1 1/2 дюйм бурида шудааст
  • 2 пиёла йогурти пурраи шири юнонӣ
  • ½ пиёла шарбати лимуи тару тоза
  • ¼ пиёла баргҳои наъно биносту бурида
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1 қошуқи лимӯ лимӯ тару тоза биност
  • 1 қошуқи намаки кошер
  • 2 қаламфури булғории сабз, бурида ба мукааб
  • 1 пиёз хурди сурх, ба 8 дона бурида мешавад
  • шишаҳои бамбук, ки дар об 30 дақиқа тар карда шудаанд

Равғани зайтун, 1/4 пиёла наъно, кашнит, 2 қошуқ шарбати лимӯ, асал, 1 1/2 қошуқи намак, 2 дона сирпиёз, паприка, зира, кориандр, дорчин ва кайенро дар як косаи калон мекӯбед. 1/4 коса маринадро дар як косаи алоҳида захира кунед.

Чӯҷаро дар як халтаи пластикии калоне ҷойгир кунед. Маринадро ба болои мурғ резед. Ҳаворо аз халта пахш кунед ва мӯҳр кунед. Халтаро барои паҳн кардани маринад гардонед. Дар як коса гузоред ва дар яхдон барои 5 соат гузоред.

Йогурт, 1/2 пиёла шарбати лимӯ, 1/4 пиёла наъно, 2 дона сирпиёз, лимуи лимӯ ва 1 қошуқи намакро дар як коса ҷамъ кунед, то чошнӣ созед. Пӯшед ва дар яхдон ҷойгир кунед.

Қаламфури болгарии сабз ва пиёз сурхро дар маринад 1/4 пиёла ҷудо кунед. Чӯҷаро аз халта хориҷ кунед ва ҳама маринадро партоед. Гӯшти мурғ, қаламфури ва пиёзро бо навбат ба шиша резед.

Грили беруниро барои гармии миёна баланд гарм кунед ва ба тор сабук равған молед. Шишҳоро дар гӯшзад ҷойгир кунед. Сарпӯшро пӯшед ва пухтан, як ё ду маротиба гардиш кунед, то он даме, ки мурғ ба даст нарасад, аз 8 то 10 дақиқа. Аз грилл хориҷ кунед ва барои 2 то 3 дақиқа истед. Бо чошнии хунук хизмат кунед.


Кефта чист?

Кефтаи марокашӣ як табақи классикӣ аст, ки одатан аз гӯшти гов ё барраи намакин тайёр карда мешавад. Илова кардани гиёҳҳои тару тоза ба гӯшт бениҳоят мазза мебахшад ва ин табақро берун аз бургерҳои маъмулӣ ё кабоби гови говӣ пеш мебарад.

Шишаҳои гӯшти намакинро омода кардан осон аст ва онҳоро пешакӣ омода кардан мумкин аст, аз ин рӯ онҳо барои пухтупаз ҳам дар маҷлисҳои калон ва ҳам хӯроки муқаррарии оилавӣ комиланд.

Агар шумо кайфияти гӯшзад кардан надошта бошед, шумо метавонед ба осонӣ шишаҳоро дар танӯр пазед, ё кабобҳоро гузаред ва омехтаро ба ҷои гӯшти кефта тайёр кунед.

Эзоҳҳо ва ивазкунандагони компонентҳо

  • Гӯшти мурғ
    Барои пешгирии аз ҳад хушк шудани кефта, ҳатман гӯшти қумро бо каме равған дар он истифода баред. Агар шумо кабобҳои гӯшти гов тайёр кунед, омехтаи 80/20 ё 85/15 беҳтарин кор мекунад. Ин барои фаровон нигоҳ доштани гӯшт равған медиҳад.


УСУЛ

Гӯшти гов- 1. Шишаҳои чӯбиро дар давоми 20 дақиқа тар кунед. 2. Кориандр, наъно, афшураи лимӯ, сирпиёз, занҷабил, ҳанутҳои ориз, равғани зайтун ва пиёзро майда кунед. 3. Инро ба мукаабҳои стейк резед ва дар яхдон барои 3-4 соат маринат кунед. 4. Танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. 5. Шишҳоро ба табақи равған молида ҷойгир кунед. Маринадро бирезед. 6. Дар танӯр гӯшзад кунед ва гоҳ -гоҳ рӯй гардонед, то он даме, ки гӯшти гов бо хоҳиши шумо анҷом дода шавад. Хориҷ кунед ва пӯшед.
Кускус- 1. Ҳангоме ки гӯшти гов пухта истодааст, оби кускусро ба табақе аз танӯр пӯшонидашудаи зарфдор бо зарф гузоред. 2. Хокаи карри, намак ва мурчро ба об омехта кунед. 3. Кускусро ба об занед. Бигзор кускус дар давоми 10 дақиқа бо зарф пӯшад, то обро бирӯяд. 4. Ҳангоме ки гӯшти гов ба анҷом мерасад, пас аз хориҷ кардан, танӯрро хомӯш накунед, онро дар ҳарорати 200 ° С тафсон гузоред. 5. Нисфи равғани зайтунро ба кускус резед ва бо қошуқ омехта кунед. 6. Кассеролро ба танӯр гузоред ва дар давоми 10 дақиқа оҷур кунед. 7. Кассеролро аз танӯр ҷудо кунед ва боқимондаи равғанро ба кускус рехт. Бо қошуқ омехта кунед, равғанро тавассути кускус кор кунед ва ҳама гуна пораҳоро пора кунед.
Раита- 1. Бодирингро бишӯед ва реза кунед. 2. Қаламфури, наъно, кориандр, намак ва ҷерро майда кунед. 3. Хамираи сабзро ба йогурт бодиринги решаканшуда омехта кунед.
Сабзӣ- 1. Сабзиро ба калтакҳои баробарҳаҷм ё ба гирд буред. 2. Бо ҳама компонентҳо омехта кунед ва ба табақчаи танӯр равған молед. 3. Дар танӯр то тендер бирён кунед, ҳангоми пухтан чаппа кунед. 4. Пас аз анҷом ёфтан, бо анор, чормағз ва писта ороиш диҳед.
Ҷамъоварӣ- Қошуқро кускус кунед, ба баъзе раита пошед, қошуқи сабзии бирёншуда ва болои кабобҳои гов гузоред.


Имрӯз ман ҳиссаи худро мубодила мекунам дӯстдошта омезиши хӯрокҳои пухташудаи Марокаш: кабоби гов ва помидори пухта ва хӯришҳои қаламфури сабз, ки дар Марокко низ маъруф аст chlada mechouia. Ва агар шумо барбекю надошта бошед, ин маънои онро надорад, ки шумо наметавонед хӯрокҳои пухта дошта бошед. Шумо метавонед танҳо ба ман маъқул шавед ва як табақи chargrill -ро истифода баред, зеро мо муҳаббат хӯрокҳои пухта.

Ин дорухои кабоби гов хеле содда ва омода кардан осон аст, ҳар қадаре ки шумо гӯштро маринат кунед, гӯшт мулоимтар ва болаззаттар мешавад. Пиёз сурх асосан дар ин дорухат мавҷуд аст, то гӯшт мазза ва афшураи онҳоро бирӯяд. Ин яке аз он дорухоест, ки танҳо якчанд компонентҳоро талаб мекунад, аммо то ҳол берун меояд бастабандишуда бо мазза.

Хлада мехуия як хӯришест, ки мо дар Марокаш ҳамчун табақи паҳлӯ дар паҳлӯи хӯрокҳои пухта ва баъзан тагинҳо месозем. Он аз компонентҳои хеле содда (помидор, қаламфури сабз, равғани зайтун ва намак) сохта шудааст, ки як бор пухта ва омехта шуда, хӯриши махмалин, болаззат ва дуднокро ба вуҷуд меоранд. Беҳтарин роҳи лаззат бурдан аз хӯриш нони пухта мебошад. Кори дӯстдоштаи ман, вақте ки хӯриш омода мешавад, тар кардани нон дар салат аст, хеле хуб аст, ман онро чӣ гуна тавсиф карданро намедонам, ба фикрам шумо бояд инро худатон бубинед.

Ман омезиши ин ду дорухатро дӯст медорам, онро хеле тару тоза ва ҳамоҳанг болаззат мешуморам. Ман тавсия медиҳам, ки аз нон лаззат баред, аммо биринҷи кускусӣ ва қаҳваранг низ кор мекунад. Баҳра баред!


Сабки Марокко Wagyu гов Kabobs

Кориандр ва зираро то хушбӯй тост кунед. Сипас, кориандр ва зираро ба миномет ва пестл ҷойгир кунед. То хуб шуданаш майда кунед.

Иловаи сирпиёзҳои кӯфташуда ва бурида, дорчини заминӣ, намаки кошер ва пораҳои чили. Паста созед.

Хамир, шарбати лимӯ ва равғани зайтунро дар як коса ҷойгир кунед. Бигзор коса як шаб нишинад, то мазза инкишоф ёбад.

ТАЙЁР КАРДАНИ СОБИ ТЗАТЗИКИ

Бодиринги англисиро реза кунед ва бо 1/2 қошуқи намаки кошер бирезед. Бигзор ин 30 дақиқа нишинад. Сипас моеъи зиёдатиро берун кунед.

Дар як косаи калони омехта донаҳои сирпиёз, бодиёнро бурида ва 1/2 қошуқи намаки кошерро ҷойгир кунед.

Йогуртро омехта кунед ва бодиққат омехта кунед. Зич пӯшед ва барои якчанд соат дар яхдон гузоред.

ТАЙЁР КАРДАНИ КАБОБҲОИ ГУШТИ WAGYU

Гӯшти гови Fullblood Wagyu барои кабобҳоро ба коса илова кунед (ки дорои хамираи шумо, шарбати лимӯ ва равғани зайтун аст). Пӯшидани гӯшти гов.

Косаро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва онро дар яхдон барои 2 соат гузоред. Ин имкон медиҳад, ки гӯшти гов маринад.

Гӯшти гови Fullblood Wagyu -ро аз яхдон бароред ва бигзоред онро пеш аз оғози гӯшзад дар ҳарорати хонагӣ як соат нишинанд.

Ҳангоме ки шумо гӯшти говро ба шишаҳои бамбук мепечед, грилро гарм кунед (ки шумо онро як шаб дар об тар кардаед).

Гӯштро дар баландии 2-3 дақиқа дар ҳар тараф барои тайёрии миёна пазед.

Ба табақ интиқол диҳед ва кабобҳои гови Fullblood Wagyu -ро бо фолга пӯшонед, то онҳоро гарм нигоҳ доред.

Барои истироҳат 5 дақиқа ҷудо кунед.

ҚАДАМИ ОХИРИН

Чошнии хунукшудаи Tzatziki -ро дар табақ ҷойгир кунед ва чанд кабоби гови Fullblood Wagyu гов илова кунед.


Компонентҳо

1/2 коса (125 мл) об, сирпиёз, пиёз сабз, кашнит, пӯсти лимӯ ва афшура, хамираи карри, равғани зайтун, решаи занҷабил ва намакро омехта кунед. Тақрибан 1/2 коса (125 мл) хориҷ кунед ва ҷудо кунед. Дар халтаи калони яхбандии мӯҳршаванда, гӯшти говро бо омехтаи боқимонда дар яхдон 15 дақиқа партоед.

Дар ҳамин ҳол, кускусро мувофиқи дастурҳои бастаҳо омода кунед, бо истифода аз 1 1/4 пиёла (300 мл) об дар 1/4 пиёла (50 мл) либоси захирашуда омехта кунед. Як тараф гузоред. Ба таври дигар қисмҳои гӯшти гов ва қаламфурро ба шиша рехта, маринадро партоед.

Брошетаҳои грил ё бройл бо истифода аз гармии миёна дар тӯли 5 дақиқа дар як тараф ё то нодир. Дар ҳамин ҳол, либоси боқимондаро бо йогурт барои тар кардани чошнӣ омехта кунед. Ба брошетҳои пухта бо чошнии кускусӣ ва тарӣ хизмат кунед.


Хӯриш бурида бо фета ва йогурт

Хӯриши буридаи Йотам Оттоленги бо фета ва йогурт. Сурат: Луиза Ҳаггер/The Guardian

Ин хӯриши тару тоза ва қаҳваранг аз хӯрокҳои бой ба монанди яке аз боло бурида мешавад.

Омодагӣ 20 дақиқа
Кук 5 дақиқа
Хизмат мекунад 4 ҳамчун тараф

3 дона карафс, ба иловаро бо ғафсии 12 мм буред
1 бодиринг, дар нисфи дарозӣ бурида, deseeded ва ба 2,5mm ним моҳҳо бурида
1 қаламфури сабз, deseeded ва бурида ба тасмаҳои ғафси 2.5mm
½ пиёз сурх, пӯст ва хеле борик бурида шудааст
3 tbsp баргҳои бодиён, тақрибан бурида
3 tbsp баргҳои кориандр, тақрибан бурида
2 қошуқи наъно хушк
1 қошуқи тухми кориандр, toasted ва тақрибан мазлумонро
120 г йогурти юнонӣ
3 tbsp равғани зайтун
2 қошуқи лимӯ афшура (яъне аз 1-2 лимӯ)
Намак ва қаламфури сиёҳ
100 г фета, ба зарфҳои тасодуфӣ борик бурида шудаанд
1 қошуқ суманак

Карафс, бодиринг, қаламфури сабз, пиёз, гиёҳ ва нисфи тухми кашнизро дар як косаи калон андохта омехта кунед.

Дар як косаи хурди алоҳида йогурт, ду қошуқ равған, шарбати лимӯ, чоряки чоряк қошуқи намак ва маҷақи хуби мурчро омехта кунед, сипас сабзавотро бирезед ва хуб омехта кунед.

Нисфи хӯришро ба табақчаи калон гузоред ва бо нисфи фета боло гузоред. Ҳар як хӯриш ва фетаро бо қабати дигар такрор кунед, сипас суманак ва тухми боқимондаи кориандрро пошед ва бо пошидани болои қошуқи боқимондаи равған анҷом диҳед.