Янги рецептлар

Дорухати хамираи корниш

Дорухати хамираи корниш

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Гӯшт ва парранда
  • Гӯшти гов
  • Пироги гов

Ман мехостам хамираи корнишӣ созам, аммо бо фарқият. Умедворам, ки шумо ҳам онҳоро дӯст медоред.

36 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоМесозад: 6 пасти андозаи хуб

  • 28 г (1 унс) равған
  • 1 пиёз, биносту бурида
  • 3 сирпиёз, биносту бурида
  • 1 қошуқи намак
  • пошидани хуб ќаламфури сиёҳ хоки
  • як хӯшаи хурди parsley тару тоза
  • 3 навдаи тимьои тару тоза
  • кафи хурди кориандри тару тоза бурида
  • 50 мл шери
  • 50 мл креми дукарата
  • 2 ширини помидор
  • 2 шириниҳо чошнии Вустерширшир
  • 1/2 қошуқи зира замин
  • 1/2 қошуқи паприка
  • 1/2 қошуқи дорчини заминӣ
  • 1 сабзии хурд, майда бурида
  • 1 картошкаи хурд, майда бурида
  • 1 шалғамчаи хурд, майда бурида
  • маҳсулоти қаннодӣ
  • шир, агар лозим бошад
  • 400 г қошуқи гӯшти гов
  • 1 дона тухм

УсулОмода: 30 дақиқа ›Пухтупаз: 40 дақиқа› Омодагӣ дар: 1 соат 10 дақиқа

  1. Равғанро дар як табақчаи хурд гузоред ва пиёз, сирпиёз, намак ва қаламфури илова кунед ва оҳиста -оҳиста 1 ё 2 дақиқа бирён кунед.
  2. Сипас петрушка, тимьо ва кориандр, шерри, қаймоқ, чошнии помидор, чошнии Вустершир ва зира, паприка ва дорчин илова кунед. Хуб омехта кунед ва 5 дақиқа оҳиста оҷур кунед.
  3. Сипас сабзӣ, картошка ва шалғамро майда бурида илова кунед. Кӯшиш кунед ва миқдори баробари ҳар як сабзавотро ворид кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед ва гармиро хомӯш кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки омехта пеш аз илова ба қошуқ ва қаннодӣ хунук аст.
  4. Танӯрро то 230 С / Газ 8 пешакӣ гарм кунед.
  5. Пирожни қаннодӣ дар рӯи орди ғафсиаш тақрибан 2 мм. Як косаро дар боло гузоред ва сипас косаро бо корд буред, то даме ки шумо як доираи пурраи қаннодӣ боқӣ монед.
  6. Ширро дар канори доира молед.
  7. Дар як коса қошуқ ва тухмро гузошта, хуб омехта кунед, сипас омехтаи пиёз хунукро илова кунед ва боз хуб омехта кунед.
  8. Ба мобайни ҳалқаи қаннодӣ як қошуқ ва омехта гиред, то он даме ки шумо 2 тарафи каннодиро ба даст оред ва кунҷҳо якҷоя шаванд. Ангуштони худро барои хамир кардани хамир истифода баред ва кӯшиш кунед, ки ихроҷро ҳангоми пухтупаз бартараф созед. Пеш аз гузоштан дар танӯр бо шир молед.
  9. Дар танӯр пешакӣ гарм кардашуда 10 дақиқа пазед ва сипас то 190 C / Gas 5 паст кунед, то даме ки пӯсти қаҳваранг сахт ва қаҳваранги тиллоӣ бошад, 20 то 25 дақиқаи дигар.

Маслиҳат

Шумо метавонед хамирро ба ҳар шакли дилхоҳатон созед, ман аксҳои ҳам шакли бридӣ ва ҳам халта замима кардам.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(4)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (4)

Ин як макарони воқеии Корниш нест ва набояд онро як номид. Ин хамир аст ва аз ин рӯ хеле хушбӯй ва каме ҷолибу ҷолиб аст. Аммо он шамъро ба чизи воқеӣ нигоҳ намедорад.-05 Август 2011

psumow, ниёзе ба сӯиистифодаи шахсӣ нест, Dearoldgrandpappy танҳо шарҳи худро дар бораи дорухат изҳор дошт ва ӯ комилан дуруст аст, ки ин як дорухат хуб аст, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ наметавон онро хамираи КОРНИШ номид, чунон ки аъло! -11 Майи 2015

Ман инро воқеан хуб меҳисобам, ки ин корро мекунад.-13 апр 2012


Пастисҳои Корниш

Дар ҳоле ки қаннодӣ дар тӯли асрҳо ҳамчун контейнер барои хӯрок хизмат мекард, як хамираи Корниш танҳо ба Корнуолл хос аст. Ин як ёдрасии ҷиддии гузаштаи истихроҷи он аст, гарчанде ки одамон ҳоло ҳангоми истеъмоли хӯроки зуд ва сайёр онҳоро мехӯранд. Он барои ҳамроҳ кардани як шахтёр ба маъдан дар ҷайбаш тарҳрезӣ шуда буд ва он дорои ҳадди ақал гӯшт ва шалғам барои ҳадди ақал як ҷуфти хӯрок буд. Номи аввалини шахтёр одатан дар як канор кандакорӣ карда мешуд, то ҳангоми пухтан буғ барорад ва аз ин рӯ саволе нахоҳад буд, ки хамир ба кӣ тааллуқ дорад. Эзоҳи муҳаррир: Ин дорухат дубора санҷида ва танзим карда шудааст, то ба миқдори пуркунӣ ва қаннодӣ мувофиқат кунад, ҳосили нав (аз пасти каме хурдтар) ҳоло 6 аст.

Компонентҳо

  • 3 пиёла (361г) Орди шустагардидаи шоҳ Артур
  • 3/4 қошуқи намак
  • 1/2 коса (113г) чарбуи равған, (анъанавӣ), 8 қошуқ (113г) равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ ё 1/2 пиёла (92г) кӯтоҳ кардани сабзавот
  • 1 тухм калон, лату кӯб
  • 3 то 5 қошуқ об (43 то 71 г) об
  • 2 қошуқи сирко

Пуркунии конканҳои анъанавӣ ва#039s

  • 3/4 фунт (340г) гӯшти равғани мукааб ё бурида (пухта нашуда)
  • 1/2 пиёла (113г) рутабагаҳои буридашуда, parsnips ё шалғам
  • 1/2 пиёла (64г) пиёз бурида
  • 1 пиёла (227г) картошка пухта ва бурида
  • 1 қошуқи димоғи тару тоза ё 1 қошуқи хушкшуда
  • намак ва ќаламфури мечашонем

Дастурҳо

Барои қаннодӣ: Дар як косаи калон орд ва намакро омехта кунед. Равғанро ба қисмҳои хурди бурида ва ба орд баробар тақсим кунед. Равғанро ба орд буред, то омехта ба нонрезаҳои дағал монанд шавад.

Дар як косаи хурд тухмро бо об ва сирко латукӯб кунед. Инро ба омехтаи орд пошед ва ҳама чизро бо чангак пошед.

Хамирро ҷамъ кунед (скрепери хамир барои ин беҳтарин аст) ва онро ба худ печонед, то он ки муттаҳид шавад. Ҳар як пораи хушк ё пошидашударо бо об, як қошуқ якбора пошед, то даме ки хамир якҷоя шавад. Ҳангоми омода кардани пуркунӣ ба шаш қисм ҷудо кунед, онҳоро ба дискҳо шакл диҳед, печонед ва хунук кунед

Барои пур кардан: Ҳама компонентҳоро дар як косаи калон омехта кунед (пухта нашуда дар танӯр пухта мешаванд).

Барои ҷамъ кардан ва пухтан: Танӯрро то 400 ° F пешакӣ гарм кунед. Як варақи калони нонпазиро бо пергамент пӯшед.

Пирожни печонидашударо аз яхдон хориҷ кунед ва ҳар як пораро ба ҳалқаи 8 дюйм гузоред. 1/2 косаи пуркуниро дар маркази ҳар як доира ҷойгир кунед. Кунҷи доираро бо об шӯед ва ду тарафи муқобилро ба боло ва болои он гузоред Дарзро ба мисли пусти найча най занед, бинобарин он ба пушти динозавр монанд аст. Қисматҳоро каме боло кунед, то каме ба шохҳои шайтон монанд шавед.

Барои хориҷ кардани буғ тарҳро (ё ҳарфҳои аввалро) ба яке аз паҳлӯҳои пасти буред. Дар варақи нонпазии тайёр кунҷҳои буридашударо боло гузоред. Бо шустани тухм шӯед.

Дар давоми 15 дақиқаи аввал дар 400 ° F оҷур кунед, сипас ҳароратро то 350 ° F паст кунед ва дар давоми 25 то 30 дақиқа оҷур кунед. Аз танӯр хориҷ кунед ва гарм хизмат кунед, ё хунук кунед, то баъдтар дубора гарм кунед.

Дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ доред ё дар яхдон то 2 моҳ ях кунед.


'Big-Un Байден' ва 'Сабзавоти омехтаи Макрон': Пастисҳои корнишии G7 илҳомбахш дар Сент-Ивес ба фурӯш гузошта мешаванд

Пас аз он ки Саммити G7 дар Корнуолл хуб идома дорад, баъзе фурӯшандагони боэътимоди корниш бо истифода аз нонҳои худ ба номи пешвоёни ҷаҳони ширкаткунанда дар ин самт сарф мекунанд.

Омадани пешвоёни ҳафт кишвари сарватмандтарин, аз ҷумла президенти ИМА Ҷо Байден, Ангела Меркели Олмон ва Эммануэл Макрон, фароғатро дар Карбис Бэй дар Сент -Ивес ба вуҷуд овард.

Муҳаррири сиёсии Би -би -сӣ, Мартин Оейтс, акси пастисҳои Корнишро, ки дар шаҳри соҳилӣ ба фурӯш гузошта шуда буд, нашр кард, ки ба номи пешвоён гузошта шудаанд.

Гузаштаҳо 'Бай-Биг-Ун', 'Барраи сӯзонидашудаи Меркел', 'Сабзавоти омехтаи Макрон' ва 'Борис' Стилтон 'номида мешаванд.

Тавсия дода мешавад

Маълум нест, ки картошка дар куҷо фурӯхта мешавад. Корбарони васоити ахбори иҷтимоӣ шарҳ доданд, ки пешниҳоди бештари исмҳоро пешниҳод кунанд, масалан "Ҷастин Ҳаст-Хамир" барои сарвазири Канада Ҷастин Трюдо.

Бино бар Корнуолл Зиндагӣ, Pengenna Pasties инчунин маҳсулоти нонпазии G7-ро мефурӯшад, ки ба гуфтаи онҳо барои "ҷонибдорон, эътирозгарон, меҳмонон, аҳолии маҳаллӣ, вегетарианҳо, дӯстдорони гӯшт, ҳама!" Мувофиқанд.

Pengenna Pasties ба мизоҷон тавсия додааст, ки "Бузургтарин 7 - аз ҷониби шумо овоз додаанд" -и худро санҷанд, ки аз он макарони анъанавии стейк, ролки ҳасиб, чойи корнишӣ, пахол панир, хамираи вегетарионӣ, чипи шоколад ва куки яхкардашуда ва занҷабил иборат аст.

Сокинон ва истироҳаткунандагони Сент -Айвс ҳушдор дода шудаанд, ки ҳангоми идомаи саммит дар ин шаҳр халалдор шудани сафарро интизор шаванд.

Ин чорабинӣ инчунин шумораи зиёди эътирозгарони иқлимро ҷалб кард, ки аз раҳбарони G7 даъват мекунанд, ки барои мубориза бо бӯҳрони иқлим чораҳои бештар андешанд.

Навъи дигари хамиртуруш дар атрофи Сент -Ивес дида шудааст, зеро эътирозгарони исёни нобудшавӣ (XR) бобҳои бофандагӣ бо огоҳиҳои иқлим офаридаанд.

Яке паёми "Қабати замин сӯхта истодааст" -ро дар бар мегирад, дар ҳоле ки дигаре мегӯяд: "Қариб хамираи бебозгашт".

Нил Скотт, ҳамоҳангсози ин амал ва як сокини Сент-Айвс гуфт Мустақил: "Мардуми зиёде аз ин минтақа эътироз ва роҳпаймоӣ хоҳанд дошт, зеро Корнуолл дар хатти пеши бӯҳрони иқлимии Бритониё қарор дорад. Одамон дар ин ҷо медонанд, ки ин то чӣ андоза муҳим аст.

"Аммо мо инчунин мехостем як чизи нозуктаре кунем. Мо онро пастивизм меномем. ”


Сафари пасти Корниш ба Мексика

Ҳенри Колдстрим ба он менигарад, ки чӣ гуна машҳуртарин табақи Корнуолл дар асри нуздаҳ ба Мексика роҳ ёфта, ба хӯроки асосии як иёлат табдил ёфтааст.

Ҳенри нависандаи ғизо дар шефҳои Бритониёи Кабир аст.

Ҳенри нависандаи ғизо дар шефҳои Бритониёи Кабир аст.

Корнуолл макони беҳтарин компонентҳо, таъминкунандагон ва истеҳсолкунандагони тамоми Бритониё аст. Аммо дар ҳоле ки он одатан бо ширу моҳӣ ва маҳсулоти баҳрии худ пеш аз ҳама машҳур аст, як чизе, ки ҳангоми сухан дар бораи ғизои корниш ба хотир меояд, ҳамеша хамираи корнишӣ хоҳад буд. Ин қаннодӣҳои анъанавӣ, ки аз ҷониби аҳолии маҳаллӣ дӯст медоштанд ва сайёҳон меҷӯянд, дар тӯли асрҳо қисми марказии фарҳанги ғизои Корнуолл буданд. Аммо, агар шумо хоҳед, ки дар ҷашнвораи ҳамасолаи байналмилалии хамирагӣ иштирок кунед ё ба аввалин осорхонаи хамираи корниш дар ҷаҳон ташриф оред, ба шумо лозим меояд, ки аз Падстов ё Труро каме дуртар равед. Ҳардуи онҳоро метавон 3,000 мил дуртар аз шаҳри теппаи Реал Дел Монте дар иёлати Ҳидалго дар маркази Мексика пайдо кард. Чаро? Ин яке аз ҷойҳои дигаре дар ҷаҳон аст, ки аз ҷиҳати маъруфияти паст бо Корнуолл рақобат мекунад ва ҳамааш ба омадани 130 конканҳои корниш дар соли 1825 вобаста аст.

Гарчанде ки сабтҳои пешакӣ нишон медиҳанд, ки пухтупазҳо чизе буданд, ки танҳо сарватмандон мехӯрданд, алахусус дар замонҳои асрҳои миёна, дар асри XVII баръакс дуруст буд. Пастерҳои корниширо асосан занони хонашин ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ барои маъданчиён месохтанд. Ин аст он ҷое, ки пастиҳои корнишӣ шакли фарқкунандаи худро аз он мегиранд - қабати калони тарошидашудаи як тараф мисли дастак истифода мешуд ва сипас дар охир партофта мешуд, то коргарон лой ё заҳро аз тунука нахӯранд. истихроҷ мекарданд. Пастерҳои корниширо сард мехӯрданд ё дар болои як сатили пӯлод гарм карда, дар зери он шамъ мегузоштанд.

Дар тӯли асри ҳабдаҳум ва ҳаждаҳум, саноати истихроҷи маъдан дар Корнуолл ривоҷ ёфт ва ба манбаи асосии иқтисодиёти ин вилоят табдил ёфт, ки мошинҳои истифодашуда яке аз пешрафтатарин дар ҷаҳон ба ҳисоб мераванд. Бо прокси, ин маънои онро дошт, ки конканҳои маҳаллӣ коршиносони беҳтарини ҷаҳон дар истифодаи таҷҳизоти номбурда буданд. Аммо, ин сатҳи пешрафт дар ниҳоят боиси таназзули саноати истихроҷи Корниш шуд. Ҳангоме ки дар саросари ҷаҳон конҳои бештари металлҳои қиматбаҳо кашф карда мешуданд, конканҳои Корнуолл барои таҷрибаомӯзии худ дар хориҷа ҷалб карда мешуданд, ки боиси диаспораи оммавии Корнишҳо мегардид. Ин, дар навбати худ, боиси баста шудани бисёр минаҳои Корниш ва таназзули маҳаллӣ гардид, яъне то соли 1825 конканҳо маҷбур шуданд дар ҷои дигар кор ҷустуҷӯ кунанд.

Пас, хамираи корниш ба ҳамаи инҳо аз куҷо ворид мешавад? Хуб, яке аз ҷойҳое, ки конканҳои Корниш дар аввали асри нуздаҳум ба кор рафтанд, ин кӯҳҳои марказии Мексика, бахусус иёлати Ҳидалго буд. Дарвоқеъ, тақрибан ҳар сол байни солҳои 1825 ва 1840, як гурӯҳи нави конканҳо аз Корнуолл ба Мексика сафар мекарданд ва бо худ муҳаббати онҳоро ба пирожниҳо меоварданд. Мехоҳанд дар як кишвари бегона сатҳи ошноиро нигоҳ доранд, занони конканҳо ба шавҳарони худ табдил додани чоҳҳоро ба таври муқаррарӣ оғоз карданд. Пас аз он дорухои анъанавии хамираи корнишӣ ба сокинони маҳаллӣ интиқол дода шуд, ки онҳо худашон ба сохтан ва пур кардани хамир бо баъзе компонентҳои маъмулан мексикоӣ оғоз карданд.

Бо гузашти вақт, хамираи натиҷавии мексикоӣ ҳамчун хамир маълум шуд (талаффузи past-ay) ва инҳо то ҳол яке аз хӯрокҳои машҳуртарини ин минтақа мебошанд. Барои нигоҳ кардан ба онҳо, онҳо хеле фарқ намекунанд - умуман аз хамираи муқаррарии корнӣ каме калонтаранд, аммо ба ҳар ҳол ҳамон шакли ҳилол ва бо як тараф дар як тараф печидаанд. Чизе, ки фарқ мекунад, пуркунӣ аст, ки метавонад ба куллӣ фарқ кунад. Ҳангоме ки як хамираи корнишӣ бояд бо картошка, гӯшти гов, швед ва пиёз пур карда шавад (мувофиқи мақоми ҳифзшудаи PGI, ки он соли 2011 дода шудааст), шумо ҳама чизро аз молаи сурх ва тинга то моҳӣ дар дохили хамираи Мексика хоҳед ёфт. Ин қисман ба иқлими маҳаллӣ вобаста аст - дар ҳоле ки конканҳои аслии Корниш вақте ки он солҳо ба Ҳидалго омада буданд, кӯшиш мекарданд, ки швед парвариш кунанд, он дар ҳарорати хеле гарм душвор буд. Дар тӯли солҳо, сокинони маҳаллӣ ба ҷустуҷӯи алтернативаҳо шурӯъ карданд ва хамираи худ шахсияти ба худ хосро ташаккул дод.

Дар маркази доғи хамиравӣ шаҳри боҳашамати Реал дель Монте буд ва ҳоло ҳам ҳаст, ки дар қариб ҳар кӯча дӯкони хамирсозӣ дорад, ки ҳар яки онҳо дорои дастурҳои худ ҳастанд, ки аз наслҳо гузаштаанд. Бисёре аз ин мағозаҳо ва нонвойхонаҳо ҳатто парчами Корнишро дар тирезаҳои худ ҳамчун нишонаи пайдоиши хамир нишон медиҳанд. Ҳар октябр, ҳазорҳо мексикоиҳо ба ин шаҳри хурде барои ҷашнвораи байналмилалии макарон меоянд, ки дар он ҷо одамон метавонанд як қатор версияҳои гуногуни қаннодӣ аз фурӯшандагони мухталифи кӯчаҳоро санҷанд ва дар чорабиниҳои мухталиф дар осорхонаи хамираи Корниш дар шаҳр ширкат варзанд.

Таъсири корнишӣ дар Реал дель Монте ва гирду атрофи он, аммо аз хамир пасттар аст. Бисёр хонаҳои ин шаҳр сақфҳои оҳанини сурх доранд - хусусияти классикии котеҷҳои анъанавии Корниш, ки хоси ин минтақаи кишвар аст. Он ноболиғони корнишӣ низ дини худро бо худ овардаанд, бинои калисои методистӣ дар наздикии Пачука воқеан аз ҷониби як маъданчии корнӣ бо номи Фрэнсис Рул маблағгузорӣ шудааст.

Чунин тасаввур кардан аҷиб метобад, ки як шаҳре, ки дар он ҷое, ки макарон аввал сарчашма гирифтааст, хеле дуртар аст, ҳоло онро беш аз худи Корнуолл ҷашн мегиранд. Бо вуҷуди ин, сафари макарни Корниш дар саросари Атлантика як тасвири олиҷаноби он қисматест, ки таърих бояд дар рушди таомҳои тамоми ҷаҳон бозӣ кунад. Агар он 130 конкан дар соли 1825 ба Мексика гастроли қиматбаҳои худро намеоварданд, Реал дель Монте имрӯз ҷои тамоман дигар хоҳад буд.


Дастурҳои қадам ба қадам

Қадами 1Хамири қаннодӣ созед

Шарҳ: Боварӣ ҳосил кунед, ки равған ва об дар яхдон хунук аст, ин ба хамири мустаҳкам кӯмак мекунад. Агар шумо равған ва оби гармро истифода баред, хамир ниҳоят мулоим мешавад.

Ордро ба як косаи калони омехта бо рози намак гузоред ва мукаабҳои равғани хунукшударо илова кунед. Бо нӯги ангуштони худ равғанро ба орд молед, то он ки ба нонрезаҳои майда монанд шавад.

Оҳиста -оҳиста ба омехтаи орд ва равған миқдори кофии оби хунук илова кунед ва онро ба як тӯби мустаҳкам табдил диҳед. Хамир бояд мустаҳкам ва каме часпанда бошад.

Онро ба пластикӣ печонед ва пеш аз ғелонидан тақрибан 30 дақиқа дар яхдон гузоред. Хунук кардани хамир печонидани онро осон мекунад, хусусан дар ҳавои хеле гарм.

Ҳангоми хунук кардани хамир пуркуниро омода кунед.

Қадами 2Пуркунӣ кунед

Ҳама равғанҳоро аз гӯшт ҷудо кунед ва қисмҳои хурди тақрибан 1/2 см буред. Пиёз, сабзӣ ва картошкаро пӯст кунед ва онҳоро ба мукаабҳои хуб буред.

Гӯшт ва сабзавотро ба як косаи омехтаи калон гузоред, захираи гӯшти говро илова кунед, хеле хуб бо намак ва қаламфури пазед ва хуб омехта кунед.

Шарҳ: Агар писанд ояд, пӯстро метавон дар картошка гузошт. Пеш аз буридан ба мукаабҳои майда ба онҳо як скраби хеле хуб диҳед.

Қадами 3 - Пирожни печонед ва шакл диҳед

Хамирро ба ҳашт дона тақсим кунед. Агар хоҳед, тарозуи ошхонаи худро барои дурустӣ истифода баред.

Ҳар як тӯбро ба доираи калони тақрибан 5 мм (ғафси 1/4 дюйм) ва тақрибан 18 см (7 инч) диаметри ғелонед.

Онро тунуктар ғел накунед, зеро вақте ки шумо онро аз болои пур мепӯшед, дарида метавонад.

Доираи қаннодӣ набояд комил бошад, аммо агар ба шумо як даври хуби тозаву озода маъқул бошад, чизеро пайдо кунед, ки диаметраш тақрибан 18 см аст (табақ ё зарфе аз табақ кор карда метавонад). Онро ба каннодӣ гузоред ва бо корди хурди тез барои буридани ҳалқа истифода баред.

Қадами 4 - Паст кардани Корниш

Пуркуниро ба ҳашт баробар тақсим кунед, барои дурустӣ тарозуи ошхонаи худро истифода баред.

Як даври қаннодӣ гиред ва каме пуркуниро ба марказ гузоред. Ҷонибҳои муқобили каннодиро аз пуркунӣ боло бардоред ва кунҷҳои каннодиро печонед (барои истинод аз тасвири боло истифода баред).

Қадами 5- Бо шустани тухм шӯед ва Пухтан

Пастерҳои Корнишро ба табақи нонпазӣ бо паҳлӯяш боло гузоред.

Тухмро каме латукӯб кунед, сипас бо истифода аз хасаи қаннодӣ тухмро дар болои каннодон молед.

Дар танӯре, ки пешакӣ тафсонда шудааст 200 ° C (400 ° F) ҷойгир кунед ва дар давоми 20 дақиқа оҷур кунед, сипас ҳарорати танӯрро то 180 ° C (360 ° F) то 40 дақиқаи дигар паст кунед.

Аз танӯр хориҷ кунед ва пеш аз адои хизмат каме хунук кунед. Инҳоро метавон гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хӯрд.

Ман бояд иқрор шавам, ки ин пастиҳои корнӣ хеле калонанд, зеро онҳо бояд барои худ калонсолон хӯрок бошанд.

Аммо, шумо метавонед андозаи худро ба осонӣ танзим кунед ва пасти хурди корнӣ ва ҳатто пасти хурди корнишӣ созед. Ин андозаҳо ҳамчун як идеяи хӯроки нисфирӯзии кӯдакон хеле хуб хоҳанд буд ва онҳоро ҳатто метавон ҳамчун хӯроки оддии пикникҳои хунук дохил кард ё дар як зиёфати думболи онҳо хизмат кард.

Саволҳои зуд -зуд додашаванда

Оё pasties Cornish сабзӣ доранд?

Пастерҳои анъанавии корнӣ сабзӣ надоранд, шведҳо (рутабага) одатан истифода мешаванд. Аммо, агар шведҳо дастрас набошанд ё ба шумо маззаи ин сабзавот писанд наояд, сабзӣ ивазкунандаи хуб аст.

Оё хамиртурушҳои Корниш дорои маҳсулоти ширӣ мебошанд?

Бале, ин дорухат ширро дар бар мегирад, зеро дар қаннодӣ равған мавҷуд аст. Аммо, равғанро бо равған иваз кардан мумкин аст.

Оё pasties Cornish соус доранд?

Не, дар хамираи корнӣ гиёҳ вуҷуд надорад.

Оё pasties Cornish гӯшт доранд?

Бале, пастҳои анъанавии Корнӣ дар дохили гӯшти гов буридаанд.

Оё шумо метавонед бо қаннодӣ печкаҳои корнишӣ тайёр кунед?

Бале, қаннодӣ худсохти дар ин дорухат мумкин аст бо қаннодӣ тайёр кӯтоҳмуддат иваз карда шавад. Ин як алтернативаи хуб аст, агар шумо саросема бошед, аммо кӯшиш кунед, ки қаннодӣ, таъми худсохтро хеле беҳтар созед.

Оё шумо метавонед хамираи корниширо дар печи микроволновка пазед?

Бале, хамираи пухташудаи Корнишро барои гарм кардани зуд ба микроволновка ҷойгир кардан мумкин аст, аммо таркиби қаннодӣ каме тағир меёбад.

Оё шумо метавонед пешакӣ корниш тайёр кунед?

Бале, онҳо метавонанд пешакӣ пухта ё пухта тайёр карда шаванд. Агар онҳо дар давоми як ё ду рӯз пас аз омода шудан истифода шаванд, онҳоро дар яхдон нигоҳ доред ё онҳо метавонанд дертар барои хӯрдан ях карда шаванд.

Оё шумо метавонед pasties Cornish ях кунед?

Бале, хамирро метавон пухта ё пухта ях кард.

Чӣ тавр яхмосҳои пухташударо ях кардан мумкин аст:

Ба кулчаҳои пухта пурра хунук шудан иҷозат диҳед, ҳар як макаронро ба таври инфиродӣ ба халтаи пластикии хӯрок печонед, ба халтаи яхдон гузоред ва тамғагузорӣ кунед ва сипас ях кунед. Пирожни метавонад то 4 моҳ ях карда шавад.

Чӣ тавр яхкардаҳои пухтупазро ях кардан мумкин аст:

Пастои пухта бе шустани тухм бояд ба табақи нонпазӣ, ки бо коғаз нонпазӣ андохта мешавад, ҷойгир карда шавад. Ба қадри имкон ба табақ ҷойгир кунед, аммо онҳоро ламс накунед.

Табақро бо хамирҳо ба яхдон гузоред ва то сахт шудан ях кунед. Пас аз яхкунӣ, ҳар як макаронро ба таври инфиродӣ ба халтаи ғизоии пластикӣ печонед, ба халтаи яхдон гузоред ва тамғагузорӣ кунед ва сипас ях кунед. Пастаҳои пухта нашударо то 4 моҳ ях кардан мумкин аст.

Чӣ тавр пухтупазҳои корнишии яхношударо пухтан мумкин аст?

Вақте ки ба пухтупаз омодагӣ мебинед, аз яхдон миқдори зарурии хамирҳоро гиред ва пластикро хориҷ кунед. Пасти яхкардашударо ба табақе, ки бо коғаз нонпазӣ аст, ҷойгир кунед, бо шустани тухм шӯед ва сипас мувофиқи дастуре,

Шарҳ: Пухтани хамирҳои яхкардашуда каме дертар мегирад.

Оё пасти Корнишро хунук хӯрдан мумкин аст?

Шумо метавонед хамирҳои корниширо бевосита аз яхдон хӯред, аммо таъми онҳо гармтар ё дар ҳарорати хонагӣ беҳтар аст.

Оё қуттиҳои Корнишро дубора гарм кардан мумкин аст?

Барои аз нав гарм кардани нонпазҳо, танӯрро то 190 ° C (375 ° F) гарм кунед. Пастаи хунукро ба табақи нонпазӣ гузоред ва тақрибан 15 дақиқа ё то тафсондан оҷур кунед.

Агар нонпазҳо яхкарда шаванд, ба онҳо иҷозат диҳед, ки пеш аз гармкунӣ гарм шаванд.

Агар шумо ба номаи мо обуна нашуда бошед, лутфан кунед. Барои обуна шудан ба номаи ахбор ин ҷо клик кунед то аз дастурхони охирини мо хабардор шаванд.


Дорухати хамираи корниш

Ҳамчун хӯроки миллии Корнуолл ва барҷастатарини Англия ҳисобида мешавад, макарон дар он ҷо бо ҳама хӯрокҳои асосии Бритониё ҷойгир аст.

Барои истироҳат кардани хамир як соат лозим аст ва хамираи пухта бояд тақрибан ним соат пеш аз хӯрок истироҳат карда шавад.

Компонентҳо

  • 300 г орди оддии қавӣ (орди нон)
  • 1 қошуқи намак
  • 250 г равған, дар ҳарорати хонагӣ, аммо нарм нест
  • 200 мл (тақрибан) оби хунук
  • 10.6 ун орди оддии қавӣ (орди нон)
  • 1 қошуқи намак
  • 8.8 ун равған, дар ҳарорати хонагӣ, аммо нарм нест
  • 7 fl oz (тақрибан.) Оби хунук
  • 10.6 ун орди оддии қавӣ (орди нон)
  • 1 қошуқи намак
  • 8.8 ун равған, дар ҳарорати хонагӣ, аммо нарм нест
  • 0.8 пиёла (тақрибан) оби хунук
  • 1 шведи миёна, пӯсташ, ба чорякҳо ва борик бурида мешавад
  • 1 картошкаи миёна, сабусакҳо ва бурида ба мукаабҳои хеле хурд
  • 100 г гӯшти гов (бо миқдори зиёди равған)
  • 350 г -400 г рибей гӯшти гов, ба тасмаҳои андозаи ангушт бурида мешавад
  • 1 пиёз миёна, пӯст ва бурида
  • 1 рози намак ва ќаламфури сафед
  • 1 шведи миёна, пӯсташ, ба чорякҳо ва борик бурида мешавад
  • 1 картошкаи миёна, сабусакҳо ва бурида ба мукаабҳои хеле хурд
  • 3.5 ун гови майда (бо миқдори зиёди равған)
  • 12.3 oz -400g ribeye гӯшти гов, ба тасмаҳои андозаи ангушт бурида
  • 1 пиёз миёна, пӯст ва бурида
  • 1 рози намак ва ќаламфури сафед
  • 1 шведи миёна, пӯсташ, ба чорякҳо ва борик бурида мешавад
  • 1 картошкаи миёна, сабусакҳо ва бурида ба мукаабҳои хеле хурд
  • 3.5 ун гови майда (бо миқдори зиёди равған)
  • 12.3 oz -400g ribeye гӯшти гов, ба тасмаҳои андозаи ангушт бурида
  • 1 пиёз миёна, пӯст ва бурида
  • 1 рози намак ва ќаламфури сафед
  • 2 зардии тухми озод, лату кӯб
  • 2 зардии тухми озод, лату кӯб
  • 2 зардии тухми озод, лату кӯб

Тафсилот

  • Ошхона: Корниш
  • Навъи дорухат: Асосӣ
  • Мушкилот: Миёна
  • Вақти омодагӣ: 45 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 45 дақиқа
  • Хизмат мекунад: 4

Кадам ба кадам

  1. Барои тайёр кардани қаннодӣ, орд ва намакро дар як косаи миёна ҷумбонед. Равғанро тақрибан ба мукаабҳои 2 см буред, ба орд илова кунед ва бо сарангушти худ омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки дар саросари он пораҳои хурди равған мавҷуданд.
  2. Дар маркази омехта чоҳ созед ва оҳиста обро илова кунед, то даме ки хамир дошта бошед (ба шумо лозим нест, ки тамоми обро истифода баред). Ба филми ғизоӣ печед ва дар яхдон ҳадди аққал як соат истироҳат кунед.
  3. Танӯрро то 190 дараҷа гарм кунед ва табақи нонпазиро бо коғази нонпазии часпанда гузоред. Дар рӯи сабук ордкардашуда, қаннодиро ба 4 тақсим кунед ва ҳар семоҳаро ба ғафсии байзавии ¼-½cm печонед. Вақте ки шумо меғелонед, шумо хоҳед дид, ки равған пурра омехта нашудааст. Хавотир нашавед, зеро ин ҳангоми пухтан як пуфи дағалии равғании комилро ба вуҷуд меорад.
  4. Чоряки картошкаро гиред ва дар нисфи қаннодӣ гузоред. Бо швед, рибей, гӯшти гов ва сипас пиёз буридашударо такрор кунед. Ҳама чизро бо намак ва қаламфури сафед хуб пазед.
  5. Қаннодро бо дастҳояш печонед ва сипас атрофи онро буред, то нимдоира диҳед. Як кунҷи канорро гиред ва сипас папкаро пӯшед ва пӯшед. Такрор кунед, то crimp дар атрофи хамираро ташкил кунед.
  6. Барои сохтани чаҳор паста такрор кунед. Дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, бо шустани тухм шӯед ва то 40-45 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Пеш аз хӯрок хӯрдан 30 дақиқа истироҳат кунед.

Ин дорухатро Анди Бейтс барои маъракаи Кенвуд дар саросари ҷаҳон дар 80 табақча таҳия кардааст.

Шумо инчунин метавонед писанд оед:

Шарҳҳо

Оё шумо мехоҳед ба ин мақола шарҳ диҳед? Шумо бояд барои ин хусусият ворид шавед


Усул

Барои қаннодӣ орд, хокаи нонпазӣ, намак, равған ва зардии тухмро дар протсессори хӯрокворӣ то даме ки омехта ба нонрезаҳо монанд шавад, набз кунед.

Оҳиста -оҳиста об, як қошуқ дар як вақт илова кунед ва пайваста омехта кунед, то омехта ҳамчун хамир якҷоя шавад. (Шояд ба шумо лозим нест, ки тамоми обро истифода баред.) Хамирро ба як тӯб печонед, сипас онро бо плёнкаи ғизоӣ печонед ва дар яхдон барои як соат хунук кунед.

Дар ҳамин ҳол, барои пур кардан, як табақ оби намакин ва ҷӯшонро ба ҷӯшон биёред. Илова швед ва картошка решакан карда, то 4-5 дақиқа пухта, сипас хуб холӣ кунед, дар оби хунук тароват бахшед ва ҷудо кунед.

Танӯрро то 180C/350F/Газ 4 пешакӣ гарм кунед.

Пирожни хунукшударо ба сатҳи кории тоза ва орди орд печонед. Бо истифода аз табақи хӯрокхӯрӣ ҳамчун қолаб як диски калонро аз қаннодӣ буред. Пиёзро дар як қатор дар миёнаи диски қаннодӣ ҷойгир кунед. Стейки буридашударо дар боло қошуқ кунед, сипас картошкаи пухтаро ҷумбонед ва аз болояш шинед. Пошидани бо parsley решакан ва мавсим, мечашонем, бо намак ва ќаламфури сиёҳ тару тоза.

Канори диски қаннодиро бо каме тухми латукӯб шӯед. Канорҳои каннодиро якҷоя кашед ва бо ангуштони худ печонед, то мӯҳр дар болои пур ҷойгир шавад. Бо истифода аз корд дар болои макарон сӯрохи хурде созед ва бо тухми боқимондаи латукӯб саросар шӯед.

Хамирро ба табақи нонпазӣ гузоред ва дар танӯр дар давоми 25-30 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ пазед.


Таърих ва дорухои Корниш

Пушти сахти қаннодӣ, ки дар болои болои хамир печида буд, тавре тарҳрезӣ шуда буд, ки шахтёр ё мусофир қаҳвахонро барои хӯрдан дарк карда, сипас қишрро мепартоянд. Бо ин кораш ӯ хатари микробҳо ва олудашавӣ аз дасти ифлосро надошт. Қабурчаҳо ҳеҷ гоҳ беҳуда сарф намешуданд, зеро бисёре аз конканҳо ба арвоҳҳо ё "8220 кнопкакҳо", ки дар минаҳо зиндагӣ мекарданд, мӯъмин буданд ва барои нигоҳ доштани мундариҷаи арвоҳ ин пӯстҳоро тарк карданд. Дар ин овоза баъзе ҳақиқат мавҷуд аст, зеро конҳои калъаки корнишӣ миқдори зиёди мышьяк доштанд, аз гӯште, ки кончиён нигоҳ медоштанд, худро аз истеъмоли миқдори зиёди арсен нигоҳ медоштанд.

Одатан як канори хамир аз пуркунии ширин иборат буд, ки онро занҳо қайд мекарданд ё ибтидо медоданд, то конкан аввал шириниҳои худро нахӯрад, дар канори дигараш гӯшт ва сабзавот. Роҳи ҳақиқии корниш барои хӯрдани хамир ин дар дасти худ нигоҳ доштан аст ва ба хӯрдани он аз боло то охири муқобили қисми ибтидоӣ оғоз кунед. Ҳамин тавр соҳиби қонунии он метавонад ҳар қисми боқимондаро дертар истеъмол кунад.

Пастерҳо яке аз усулҳои қадимтарини пухтупаз ва кашонидани хӯрокҳои пухта ба ҳисоб мераванд. Гуфта мешавад, ки коҳинони католикии ибтидоии ирландӣ онҳоро барои интиқоли ғизо ҳангоми роҳ рафтан дар деҳот мавъиза ва кӯмак ба одамон офаридаанд. Табақ дар Шекспир ва#8217ҳо зикр шудааст Занони хушбахти Виндзор (1598).

Аввалин истинод ба пашм маълум аст, ки он ба Корниш мусоидат мекунад. Аз соли 1150 то 1190, шоири француз Кретьен де Тройес барои графинаи шампан якчанд романсҳои артуриро навишт. Дар яке аз онҳо, Эрик ва Эниде, дар бораи гузаштагон ёдовар мешавад:

Сипас Гиврет сандуқро кушода, ду порчаеро баровард. “Дӯсти ман, ” мегӯяд ӯ, "акнун каме аз ин пастиҳои хунукро санҷед ва шумо шароби бо об омехта менӯшед …. Корнуолл ҳисобида мешавад.

Мардуми ирландӣ, ки ба шимоли Англия муҳоҷират кардаанд, бо худ ҳунари пухтупазро гирифтаанд. Дере нагузашта ҳар як шахтёр дар шимоли Англия барои хӯроки нисфирӯзии худ нонпазҳоро ба мина меовард. Пастисҳо низ номида мешуданд мурғҳо аз ҷониби конканҳои Корнвелл, Англия. Маллоҳони англис ҳатто то соҳилҳои Русия (маъруф бо номи пираски ё пирагиҳо.

Мардуми корниш, ки дар нимаи асри 19 ба нимҷазираи болоии Мичиган ва ИМА муҳоҷират карда буданд, то онҳоро дар минаҳо кор кунанд. Шахтёрон пастиҳоро бо белҳо, ки дар болои шамъҳои дар кулоҳҳояшон гузошташуда нигоҳ дошта мешуданд, аз нав гарм мекарданд. Дар Мичиган, 24 май Рӯзи Мичиган Рӯзи Пастерӣ эълон шудааст.

Дар нимҷазираи болоии Мичиган макарон аз хӯроки этникӣ ба ихтисоси минтақавӣ гузашт.


Дорухат pasty Cornish - Мазкр

КОЛЛЕКТИВҲОИ РЕСПУТТИВРО БА НАЗДИК

Пиёзро ба поёни хамир буред. Картошкаро ба мукаабҳои хурд буред (бурида нашавед), хеле сабук бо қаламфури ва намак пошед. Як порча равған ба андозаи тухм (ё тақрибан 2 қошуқ) гузоред, ба якчанд қисм буред (2), ки яке аз ҳар ду тарафи картошка аст.

Стейкро бо тасмаҳои хурд буред ва болои картошка гузоред. Мавсими каме бо намак ва ќаламфури.

Ҳиллаи як хамираи воқеии Корниш дар он аст, ки ду тарафи хамирро ба болои компонентҳои пуркунии худ боло бардоред ва кунҷҳоро хуб печонед (аз боло ба боло) - ифодаи Корниш. Паста бояд канори боло дошта бошад. Шумо метавонед онро бо услуби фишурда якҷоя кунед. Вақте ки картошка пухта мешавад, як сӯрохи хурд созед, то дар боло вентилятсия созед. Аз сӯрохи боло бо крем пур кунед. Пастаро ба танӯр гарм баргардонед ва иҷозат диҳед, ки яхмос тавассути вентилятсия варам кунад, ки дар дохили хамир як чошнии лазиз месозад.

Ин миқдор як порцияро (як хамир) месозад. Миқдорро ба шумораи хамиртурушҳое, ки шумо мехоҳед ба як нафар як макарон тайёр кунед, зарб кунед.


Дорухати хамираи Карен ва Ҷим

Дорухати хамир насл аст

Вақти омодагӣ:ꀥ-30 дақиқа. Хизмат 4.

Компонентҳо барои пухтупаз:

  • 4 пиёла картошка борик бурида (1 пиёла дар як макарон)
  • 2 пиёла бастабандишудаи рутабагаи борик ё буридашуда (1/2 пиёла дар як макарон -метавонад сабзӣ иваз карда шавад. Баъзе рецептҳо ба ҷои рутабага шалғам талаб мекунанд. Дарвоқеъ рутабага ё швед ё шалғам (зард) сабзавоти реша аст ки салиб байни карам ва шалғамчаи сафед аст. Дар ҷойҳое, ки шалғамҳои сафед номаълуманд, рутабагаҳо ҳамчун шалғам шинохта мешаванд.)
  • 1 1/3 пиёла пиёз бурида (1/3 пиёла барои хамир)
  • 2 2/3 пиёла (тақрибан 1 фунт) гӯшти бурида (мукааб) -(хуки лоғар ва стейки паҳлӯи гов ё стейки мудаввар ё стейки юбка -2/3 пиёла барои як макарон, аксаран гӯшти гов нисбат ба хук)
  • Parsley мечашонем
  • 2 қошуқи намак (1/2 қошуқи як макарон ё мечашонем)
  • 1 қошуқи қаламфури (1/4 қошуқи як макарон)
  • 4 деги деги дюйм (1 дар як хамир)

Дастурҳо барои пухтупаз:

  • Компонентҳои қабати, дар нимаи поёни ҳар як қишри кулча ва болои онро бо равғани равған ҷойгир кунед
  • Кунҷаҳоро тар кунед ва нисфи қабати нонпазии пирожкаро аз болои пур кардани он пур кунед
  • Кунҷҳоро бо ҳам часпонед, то онҳоро мӯҳр занед ва бо чангак ё ангуштони худ ороишӣ ороиш диҳед
  • Хамирро ба як табақи нонпазии сабук равған интиқол диҳед ва дар боло вентилятсия кунед
  • Дар танӯр пеш аз тафсон 375 дараҷа F тақрибан 1 соат оҷур кунед
  • Метавонад бо кетчуп ё чошнии гарм хизмат кунад

Дорухат пухтупаз: Кофӣ аст барои 4 пӯсти хамир

  • 4 пиёла орд
  • 2 қошуқи намак
  • 1 пиёла плюс 2 2/3 қошуқи кӯтоҳ кардани Crisco (ё чарбуи равған дар рӯзҳои қадим)
  • 1/2 + коса оби ях
  • Дар як косаи калон орд ва намак гузоред
  • Бо кахвачушонак ё миксер ё бо ангуштони худ то андозаи нахӯд бурида (ё чарбуи) бурида гиред
  • Оби яхро якбора як қошуқ илова кунед, то он даме ки омехта канорҳои косаро тарк кунад
  • Ба як тӯб хамир карда, ба чор қисм тақсим кунед
  • Дар яхдон гузоред то он даме, ки истифода баред
  • Дар рӯи сабуки ордшуда ё матои қаннодӣ қаннодӣ печонед, то чор пӯсти андозаи 10 дюймӣ созед

Агар шумо вақт надошта бошед, шумо метавонед хамираи тайёрро харед ва аз онҳо қоқҳои хамирро созед.

Хамиртуруши пирожние, ки шумо бояд харед, ҳамон навъҳое мебошанд, ки дар як қуттӣ ду бор меоянд ва на яхкардашудае, ки бо дегҳо меоянд. Пирожни кулча Гарчанде ки анъанавӣ нест, баъзе одамон ҳамон як дорухои асосии хамирро истифода мебаранд, аммо компонентҳоро ба як кулча муттаҳид мекунанд (ба расм нигаред) ва андозаи хизматро аз он кулча буред.

Аз дорухати хамираи худ ва ширкати онҳое, ки шумо мубодила мекунед, лаззат баред!

(PS) Танҳо барои масхара (аз нуқтаи назари ман), ин ҷо тасвири тарабхона дар наздикии Мичигамме аст, ки хушдоманам ҳангоми вохӯрӣ бо шавҳари ояндааш (падарарӯси ояндаам) пешхизмат буд. Дар ёд надорам, ки чаро соҳибон онро "Флоридаи хурд" номиданд. Ин як қаҳвахонае буд, ки воқеан ба пастерҳо хидмат намекард!