Янги рецептлар

Китобҳо барои ошпазҳо: тухм

Китобҳо барои ошпазҳо: тухм


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ҳар як маҳсулоте, ки мо тавсиф мекунем, аз ҷониби ҳайати таҳририяи мо мустақилона интихоб ва баррасӣ карда шудааст. Агар шумо бо истинодҳои дохилшуда харид кунед, мо метавонем комиссия гирем.

Майкл Рулман Тухм ҳатмист. Ин китоб оқилона ташкил карда шудааст, ки хӯрокҳои ба тухм нигаронидашударо дар бар мегирад ва илова бар он хӯрокҳое, ки дар он тухм нақши муҳими дастгирӣро мебозад. Дастурҳои браконьерӣ ва омлет комилият доданд. Мо инчунин Грег Марчандро дӯст медорем Френчид барои таомҳои ихтироъкоронаи бистро: Мидияҳо бо Артишокҳои Ерусалим ва Чоризо; Сабзӣ бирён, афлесун ва авокадо хӯриш.

Хӯрдани солим ҳоло ҳам бояд болаззат бошад.

Барои навиштани мақолаҳои олӣ ва дастурҳои болаззат ва солим ба номаи рӯзномаи мо обуна шавед.

Тухм:Литл, Браун, 236 саҳифа, 40 долларФренчи: Ҳунарманд, 144 саҳифа, 23 доллар


Тухми сабз ва дорухои хом (газакҳои мавзӯии доктор Сеусс)

Ин тухми сабз ва дорухои ветчина як печутоби фароғатӣ барои таъми шириниҳои болаззат ё зиёфатест, ки барои рӯзи доктор Сеусс комил аст, дар саросари Амрико хонед, мавзӯи зодрӯзи доктор Сеусс, газакҳои доктор Сеусс барои мактаб, ё дорухатҳои осон ва машғулиятҳои шавқовар барои кӯдакон!


Майгуҳои ҷолибу пухта бо чормағзи кешью

Аз Гок Кукҳои Чин: Зиёда аз 80 хӯрокҳои афсонавии содда аз китоби рецептҳои оилаи Гок Гок Кукҳои Чинро аз ҷониби Гок Ван

Оё мутмаинед, ки мехоҳед ин дорухатро аз рафи китобҳои худ нест кунед. Ҳамин тавр ҳамаи хатчӯбҳое, ки шумо барои ин дорухат офаридаед, нест карда мешаванд.

  • Категорияҳо: Саҳмияҳо Пухтупаз Курси асосӣ Чинӣ
  • Компонентњо: занҷабил решаи зайтун равғани заминӣ чормағз пиёз пиёз пиёз карафс қаламфури сурх

Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи оилавии мо BBQ аст. Ба ман омода кардан хеле осон аст ва кӯдакон иштирок карданро дӯст медоранд. Ман солҳои тӯлонӣ як версияи ин бургерро аз дорухои модарам мутобиқ карда истодаам ва Ҷессика тасмим гирифтааст, ки мехоҳад ба он мӯҳри худро диҳад. Ҳамин тавр аст, мо умедворем, ки шумо онро мисли мо дӯст медоред.

Ин табақ як аҷоиб аст! Ин хеле содда аст ва хӯроки нисфирӯзии бароҳат медиҳад! Орзо макарони афсонавӣ барои тамоми оила аст - макарони шакли биринҷ, он инчунин барои кӯдаки ширмак ширеши зебо медиҳад.


Баррасиҳо (3)

Ин комилан лазиз буд, ба истиснои роҳ, намаки аз ҳад зиёд! Ва ман ҳамагӣ 3/4 як қошуқро иҷро кардам. 1 қошуқ бояд хато бошад. Дафъаи дигар ман то охир ягон намак намегузорам ва онро танҳо барои бичашидан мекунам. Вақте ки чошнӣ омода буд, ман танҳо онро пӯшондам ва онро ба оташдони қафо бидуни гармӣ гузоштам ва дар печидани он ягон мушкилӣ надоштам. Вақте ки ман онро ба табақ рехтам, он қадар гарм набуд, аммо ман бо ин хуб будам. Ман инро болои вудкои круассант гузоштам ва онро хеле тавсия медиҳам.

BTW, ман фикр мекунам, ки роҳи беҳтарини нигоҳ доштани голландия дар термос аст. Вақте ки ман ошпази корӣ будам, ман голландияи худро дар термосе, ки қаблан гарм карда шуда буд, нигоҳ медоштам ва он дар давоми наҳорӣ (2-3 соат) нигоҳ медошт. Кӯшиши нигоҳ доштани он дар оташи гарм дар ҳолати коршоям нигоҳ доштан, эҳтимолан ноком хоҳад буд, агар ваннаи обӣ истифода нашавад ва ин иффо аст, IMHO.

Дорухат барои чошнии голландия пайравӣ кардан осон буд ва дар ҳоле ки меҳнатталаб буд, чошн аъло буд. Қисми одамон бояд хеле хаста бошанд, ки чӣ тавр гарм кардани чошнӣ ҳангоми анҷом додани дорухат. Ман дастурҳои истироҳатро дақиқан ҳангоми ҷамъ кардани вудкои ва тухм риоя кардам, танҳо баргаштам ва голландияи зебои худро каҷ ва қаҳваранг ёфтам. Он дар пасттарин танзимоти гармӣ барои печи ман буд, аз ин рӯ ягона роҳи пешгирӣ аз он ин гузоштани чошнӣ бе ягон гармии иловагӣ буд. Аз дидани он чошнии зебо бинобар чунин як қадами оддӣ ва ба осонӣ пешгирӣшаванда хашмгин шуд.

Ман холландейзи ҷингилаамро бо қатраҳои оби ҷӯшон ба қатра ворид кардан ва ба печи барқӣ гузаштан ислоҳ кардам. Ба ман лозим меояд, ки зардии дигари тухмро дар як шабонарӯз фишор диҳам, агар он як шаб хуб нигоҳ дошта нашавад.

Пешниҳод ба ношир: пеш аз интишори дастурҳои мураккаби чошнӣ озмоиши ошхона гузаронед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онро ошпазҳои хонагӣ, ки метавонанд дараҷаҳои гуногуни гармӣ дошта бошанд, такрор кунанд. Ин хеле тааҷҷубовар буд, ки дорухат дар оғози дорухат ҳалли пухтупазро пешниҳод мекард, аммо на барои пухтупаз, ки ба раванди истироҳат оварда мерасонад.

Ягона сабабе, ки ман ин дорухатро пасттар арзёбӣ накардам, дар он аст, ки ҳангоми ислоҳ шудани чошнӣ хӯрок хеле болаззат буд. Бо вуҷуди ин, барои тайёр кардани хӯроки нисфирӯзӣ набояд 2 соат вақт сарф шавад, зеро шумо дар ёфтани ҳалли хӯрокхӯрӣ вақти зиёдеро сарф мекунед.


Асрҳои миёна

Иди ях ва оташ: Китоби расмии шарики ошпаз аз ҷониби Челси Монро-Кассел ва Сарианн Лерер

Оё ягон бор фикр кардаед, ки иштирок дар зиёфат дар Винтерфелл чӣ гуна аст? Мехоҳед шумо метавонед як торти лимӯро бо Санса Старк тақсим кунед, бо кулчаи шабона бо поси шаб шаббанд пошед ё бо Daenerys Targaryen лаззат баред? Достони машҳуртарини Ҷорҷ Р. Мартин Суруди ях ва оташ ва гуреза ба силсилаи HBO зад Бозии Аврангҳо онҳо барои ба ҳаёт равшан овардани манзараҳо ва садоҳои Вестерос машҳуранд. Аммо як ҷузъи муҳим ҳамеша гум шуда буд: хӯрокҳои даҳонбахш, ки заминаи ин ҷаҳони фавқулоддаро ташкил медиҳанд. Ҳоло, аз силсилаи нав, ки тахаюллотро аз нав муайян кардааст, китоби пухтупаз меояд, ки метавонад танҳо хӯроки шомро аз нав муайян кунад. . . ва хӯроки нисфирӯзӣ ва наҳорӣ.

A Thyme and Place: Ҷашнҳо ва дастурҳои асримиёнагӣ барои мизи муосир аз ҷониби Трисия Коэн ва Лиза Грейвс, ки аз ҷониби Лиза Грейвс тасвир шудааст

Дар ҷаҳони асрҳои миёна, ки дар он дегҳо пухта мешуданд, говҳо дар болои туфҳо бирён карда мешуданд ва як ҷузъи маъмулии пухтупаз шомили ҷав, ҷав, палос, меваҳои хушк ва пирон буд? Шумо низ метавонед санъати пухтупазро омӯзед-ё ҳадди ақал ба он наздик шавед. Бо тасвирҳои аҷиб ва аҷиби дастӣ аз аввал то ба охир, A Thyme and Place ҳам китоби пухтупаз ва ҳам таърих барои хӯрокхӯрон ва ҳам дӯстдорони таърих дар ярмаркаи наҳзати ҷаҳон ва берун аз он аст. Коэн ва Грейвс дастурҳои қадимаи асримиёнагиро эҳё мекунанд ва онҳоро мувофиқи табъу завқҳои муосир тасаввур ва тағир медиҳанд.


ДАСТУР

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии бари карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит бурида торт шоколад торт яхбандӣ чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллови круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Tiramisu қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии бари карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Tiramisu қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии бари карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит бурида торт шоколад торт яхбандӣ чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллови круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухтупаз. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллови круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллоу круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии бари карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад. Ман дар ҳақиқат тортро дӯст медорам.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллови круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт, ки карамелҳои торт дорад, болопӯшии қаннодӣ. Карамелҳои Tiramisu қаннодӣ пудинги маршмаллоу.

Cupcake ipsum dolor нишаста амет шоколад бар халвои сабзӣ понири торт. Куки бари шоколадии карамелҳо. Халваи себи кулчаи себии торт пухта. Хокаи шакар ширинбори олуи олу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.

Чупа чупс кунҷит пора торт шоколад торт яхмос чупа чупс кунҷит. Бисквит маршмаллови круассант. Куки пур кардани вафли бонбон tootsie рол tart. Меваи торт бо карамелҳои торт вафли болишти қаннодӣ. Карамелҳои Тирамису қаннодӣ пудинги маршмаллоу. Бонбони лӯбиёи желе. Brownie muffin қаннодӣ кант cupcake торт шириниҳо торт шоколад.


Торт сабзӣ #Ҳафтаи баҳорӣ

Ин Торт Сабзии осон ва беасос дӯстдоштаи фасли баҳор (Пасха!) Аст. Як торти бойи сабзии хушбӯй дар як қабат пухта ва бо яхбандии панири қаймоқи ванилӣ пур карда шудааст, барои як торти ширин, ки дар як дона бас кардан душвор аст.

Ин паём дар якҷоягӣ бо #SpringSweetsWeek сарпарастӣ карда мешавад. Ман аз ширкатҳои сарпараст намунаҳои маҳсулот гирифтам, то дар таҳияи дастурҳои #SpringSweetsWeek кумак кунанд. Ҳама ақидаҳо танҳо ба ман тааллуқ доранд.

Оё мо метавонем як дақиқа дар бораи классикони баҳор ё Пасха сӯҳбат кунем? Вақте ки шумо дар бораи хӯрокҳои анъанавии баҳорӣ ё Пасха фикр мекунед, шумо дар бораи чӣ фикр мекунед?

Барои ман, он тухмҳоро девона кард ва як appetizer ман то абад ба Писҳо пайванд мекунам, зеро ин бо ҳамаи он тухмҳои Пасха рӯй дод, ки бародарони ман ва ман дар кӯдакӣ ранг карда будам. Ин Cadbury Creme Eggs аст, як тӯҳфаи ширине, ки шавҳарам дӯст медорад, аммо ман аслан аз хӯрдани зиёд ба воя расидаам. Дар оилаи ман, зиёфати Пасха аксар вақт ветчинаи пухта буд, аммо ман ҷонибҳоро аслан дар ёд надорам. Дар тӯли чанд соли охир, вақте ки Пасха як ҷашни хеле хурд шуд, вақте ки оилаи ман паҳн шуд ва ман анъанаи нашусти худамро сохтам ва гови Веллингтонро барои ҷуфти дигар, ки мо одатан ҷашнро бо он мегузаронем, анҷом додам.

Ва барои шириниҳо, ман дар бораи торти сабзӣ фикр мекунам. Ман аслан боварӣ надорам, ки чаро ман хотираҳои қавӣ дар бораи он дар Писҳо дода намешавам. Аммо барои баъзе сабабҳо, ин торт бароям танҳо як лаззати баҳорӣ аст.

Вақте ки ман калон шудам, ман мухлиси торти сабзӣ набудам. Ин қисми торт набуд, ки ба ман маъқул набуд – он яхбандии панири қаймоқ буд. Он ҳеҷ гоҳ барои ман хеле ширин набуд. Аммо вақте ки ман пир шудам ва версияҳои гуногуни торти классикиро чашидам, ман фаҳмидам, ки он набояд ин тавр бошад.

Ҳамин тавр, дар рӯзи ниҳоии #SpringSweetsWeek, ман тасмим гирифтам, ки дорухат ва оилаи бузургамро, ки аз як холаи бузург гузаштааст, аз нав созам. Ман дорухат тортро танҳо гузоштам – он комилан тареву хушбӯй буд (он мисли дорчин на он қадаре ки шумо мепиндоред), ва лазиз аст, аммо ман дорухои яхбандии панири яхмосро танзим кардам. Рӯйхати компонентҳое, ки ба ман дода буданд, миқдори муайяни компонентҳоро надоштам (яъне ним халта қанди қаннодӣ) ва ман ба он эътимод надоштам, ки ин як дорухои кӯҳна буд. Бузургтарин тағирот дар он буд, ки ман як миқдори зиёди истихроҷи ванилро илова кардам, то ба яхбандӣ маззаи амиқтар диҳад.

Ин торт ба як хит табдил ёфт. Он шаби ҳармоҳаи ман шарҳи ҷолиб гирифт ва ман ва шавҳарам аз боқимондаҳо комилан лаззат бурдем. Пеш аз он ки шумо дорухатро дар зер тафтиш кунед, ҳатман дорухатҳоро, ки дӯстони блогнависи ман имрӯз мубодила кардаанд, тафтиш кунед. Ва дар поёни ин паём, шумо метавонед ба тӯҳфаи #SpringSweetsWeek ворид шавед, то яке аз ҷоизаҳои афсонавиро ба даст оред (тафсилот дар паёми душанбе ва #8217s Тарбузи Малина Smoothie). Боз як бори дигар ба Ҳизер аз китобҳо ва ошпазҳои Ҳеззи-Д ва Кристи аз саргузаштҳои A Kitchen Hoor's барои баргузор кардани ин чорабинӣ ташаккур!


Яшим ошпази Истамбул

ЯШИМ ПУШТ СТАМБУЛ: Саргузаштҳои ошпазӣ дар ошхонаи усмонӣ (£ 25/$ 35 Аргонавт Китобҳо) дорои ҳама намудҳои дорухатҳои оддӣ ва анъанавии туркӣ, хӯрокҳои оддӣ ва болаззат барои оилавӣ ба монанди оши моҳигири юнонӣ, шӯрбо каду ё парпечи мурғи бодинҷон, дар баробари дорухатҳои ғайриоддӣ барои зиёфатҳо, аз скумбрияи пухта то чормағз ва лимӯ оши палав ё моҳии дар коғаз пухташуда.

Он вақте оғоз шуд, ки хонандагон аз рецептҳои Ҷейсон дархост кардан гирифтанд ... Силсилаи усмонӣ бо The Tree Janissary, барандаи ҷоизаи Эдгари Амрико барои Эдгар барои беҳтарин роман (2007) оғоз ёфт. Панҷ китоби ин силсила зиёда аз чоряк миллион нусха фурӯхта шудаанд ва ба зиёда аз 40 забон тарҷума шудаанд.

Хӯрок дар маркази китобҳо қарор дорад. Дар ҳар як роман Яшим, детектив, ба бозорҳо ва ошхона меравад, то Истамбули асри нуздаҳро зинда кунад. Хонандагон ва таҳлилгарон дар ду тарафи Атлантика бо шавқ посух доданд ва китоби ошпазҳоро даъват карданд: 'Китоби ошпази Яшим як перспективаи дилхоҳ хоҳад буд.' The Guardian. 'Тавсифҳо ... маро водор карданд.' Истиқлолият. 'Оби даҳон…' The Washington Post.

YASHIM COOKS ISTANBUL ба дӯстдорони ошпазҳо ва ошпазҳои хонагӣ муроҷиат карда, рангҳо ва маззаҳои ҷаҳони усмониро ба ёд меорад.

Дар ҳамин ҳол, Argonaut Books нусхаи имзошудаи китоби пухтупазро бе почта, ба ҳама ҷо дар ҷаҳон мефиристад ва танҳо бо истифода аз панели тарафи рост фармоиш медиҳад.

Ба рӯйхати мухтасар барои Ҷоизаи аввалин китоби нависандагони озуқаворӣ дар соли 2017 дохил карда шудааст
Ҳакамон шарҳ доданд: 'Китоби хеле ғайриоддӣ, ки бадеиро бо дастурҳо омезиш медиҳад ва шуморо ба ин ҷаҳони экзотикӣ, мисли он ки дар сайри қолини ҷодугарӣ, дур мекунад. Эҳсосотовар, ҷолиб ва лаззатбахш барои хондани китобе, ки дар соҳаи навиштани пухтупаз заминаи наверо мекушояд. '

'Детективи Усмонӣ Яшим як аломати афсонавӣ дар силсилаи асрори Ҷейсон Гудвин аст, ки дар Истамбули даврони Усмонӣ ҷойгир шудааст ва ғизо дар ҳама панҷ китоб калон аст. Доҳии Яшим Кукс Истамбул дар он аст, ки он чӣ гуна он дорухатҳои олиҷанобро бо порчаҳо ва хӯшаҳои фарҳангии ғизоӣ муттаҳид мекунад. ' Маҷаллаи лазиз

'Курсие кашед, гармидиҳии марказиро кушоед, ба худ як пиёла раки рехтед ва бо таърихшиноси усмонӣ ва ҳикоятгари усмонӣ Ҷейсон Гудвин дар Яшим Кукс Истамбул истироҳат кунед. … Дӯстдорони романҳои асрори нависанда, ки дар солҳои 1840 дар Қасри Топкапи ва атрофи он гузошта шуда буданд, қаҳрамони Дарахти Яниссариро эътироф мекунанд. Яшим… ошпази ҷиддӣ аст. Қадр кардани Яшим ба ғизои кӯчаҳои Истамбул дар романҳо тавассути тавсифи лирикии ҷӯшидани гӯшти гов, паррандагон ба рӯйи туф ва моҳии дар канори канор пухташуда сабт шудааст ... Чунин ҳикояҳо ҳамчун муқаддима ба китоби амалии пухтупаз хизмат мекунанд. Дорухатҳо бо тасвирҳои ҳаёт дар шаҳри тиллоӣ, он гоҳ ва ҳоло, дар якҷоягӣ бо аксҳои атмосфераи хӯрокҳо, ки дар ошхонаи муаллиф дар Дорсет омода карда шудаанд, равшан карда мешаванд. Дар бораи равандҳои ғайриоддӣ дастурҳои возеҳ мавҷуданд (устухон кардани скумбрия, ғелонидани сигори фило-қаннодӣ) ва инчунин пешниҳодҳо барои компонентҳои ивазкунанда, ки онҳо фавран ба рафҳои ғайри усмонӣ супурда намешаванд. ' Элизабет Луард, Олди

'Аввал маро намуди зоҳирии китоб, бо харитаҳои Истамбули асри 19, аксҳои сабзавоти ширин ва чопҳои туркҳои турбдор, ки ба тиҷорати шарқии худ машғуланд, ба ҳайрат овардам. Пас аз он ман фаҳмидам, ки бисёре аз дорухат осон ва болаззат буданд, ҳатто агар шумо аз он мағозае, ки пул бибер мефурӯшад, дур зиндагӣ кунед. Стейкҳои барраи пухта минбаъд дар ошхонаи ман як хӯроки асосӣ хоҳанд буд, дар якҷоягӣ бо мурғи кориандр бо лимӯ ва сумак, ва гумус беҳтарин аст. Ман дар оянда кӯшиш мекунам, ки пудинги анҷирро пухта, чормағзро бо анҷири хушк бо шарбати дорчин пур кунам ва ман аллакай оби равонам. ' Ҳелена Дрисдейл, маҷаллаи кишварии ҳаёт

‘Дар китоби ошпази таомҳои олиҷаноб аз замонҳои усмонӣ. Яшим, муфаттиши усмонӣ, дар ошхона низ моҳир аст. Вай хӯрокҳои дар ин китоби пухтупази фароғатӣ ва фарогирро омода мекунад, ки он дорои аксҳои зебо ва тасвирҳо ва иқтибосҳо аз китобҳои силсила мебошад. ' Лейла Ивон Эргил, Daily Sabah

‘Яке аз лаззатҳои силсилаи асрори Гудвин, ки дар Истамбули асри 19 ба вуқӯъ пайвастааст, маҳорати ошпазии детективи ӯ буд. Ин маҷмӯаи зебои дорухат бо иқтибосҳо аз романҳое, ки ба он илҳом бахшидаанд, ҳамроҳӣ карда мешавад. ' The New York Times

‘Ҷейсон Гудвин як силсилаи детективии Яшимро менависад, ки дар бораи слети ҷасурона дар ҷустуҷӯи асрори асри 19 дар Истамбул аст. Барои кӯмак кардан ба ӯ дар фикр кардан - ва азбаски ба мард нон хӯрдан лозим аст - муфаттиш Яшим Тогалу ҳангоми печидани маслиҳатҳо хӯрок мепазад. Китобҳо аз саҳнаҳое пур шудаанд, ки Яшим машғули буридани сирпиёз, пошидани равғани зайтун ва бодиринг пухтан аст. Эҳтимол, ман ягона шахсе нестам, ки ҳангоми хондан гурусна мондаам: Бисёре аз хонандагон аз дастурхонҳое, ки Гудвин дар охир онҳоро дар ин ҳаҷми дурахшон ҷамъ овардааст, даъват карданд. Ва дар ҳақиқат, чӣ гуна шумо метавонед ба китоби пухтупаз, ки дорои дорухатҳо барои стейк Тартар, Султон ва тухми хонумон ва ронҳои Рамазон аст, муқобилат кунед? ' Мэри Луиза Келли, хабарнигори амнияти миллӣ: Консержи китобҳои NPR

‘Ман интизори нашри китоби ошпази Ҷейсон Гудвин Yashim Cooks Istanbul будам ва он ҳама интизориҳои маро иҷро мекунад …Мазкрҳо бодиққат интихоб карда шудаанд. Бисёриҳо, экзотикӣ ва болаззат, инчунин ба таври қаноатбахш соддаанд - салати лӯбиё, тухми Рамазони Султон, кабоби Ҳоҷӣ Осмон - ҳар касе метавонад ин хӯрокҳоро пухта тавонад - аммо идеяҳо эҷодӣ ва гуногунанд. Дорухатҳои дигар шевотаранд, як нуқтаи дақиқи гуфтугӯ дар ҳама гуна паррандагони Гвинея бо чошнии қаламфури, масалан ё пудинги анҷир Қаср …Аслан ин китоб олиҷаноб аст, аммо на ба таври ғайритабиӣ. Илова ба муаллифи мӯҳтарам Ҷейсон Гудвин, инчунин як аксбардори ҳайратангези хуби ғизо аст (он одилона ба назар намерасад), аммо саҳифаҳои ин китоби зебои муаррифишуда бо тасвирҳои дастнависҳои гуногун ва сарчашмаҳои мухталифи дигар омехта шудаанд ва вуҷуд доранд тасвирҳои кӯҳна аз бойгонии оилаи худи муаллиф, ки ба китоб ҳаққонияти ҳам ҷолиб ва ҳам дилрабо медиҳанд. Тӯҳфаи беҳтарин барои хӯрокхӯрӣ… .Ман навакак барои ним дувоздаҳ дӯстони хушбахт харидам! ' Блоги Saucy Dressings

'Китоби аҷиб ва#8230 чизи беҳамто.' Кэролин Харт, муҳаррир, Bread & amp Oysters

'Китоби пухтупази таърихӣ-пурасрор, ки пур аз дастурҳои ҷолиб аз саргузаштҳои асри 19 дар Яшим аст.' Роҳнамои Истамбул

'Яшим муфаттиши султон дар Истамбули усмонӣ, қаҳрамони панҷ моҷароҳои нависанда Ҷейсон Гудвин аст. Яшим (ба монанди Гудвин) ошпази моҳир аст ва ин дорухат … муваффақияти бузург буд. ' Хӯроки шоми Линдси Барехам имшаб, The Times


Душанбе, 30 майи соли 2011

Зебоӣ (зеро мо Манитобан ҳастем.)

Табобати равғани арахис (Chantal)

1 пиёла равғани чормағз
1/4 коса равған
Бастаи 350г микросхемаҳои butterscotch
1 бастаи зефирҳои мини рангоранг

1. Гарм то p.b., равған ва чипҳо гудохта мешаванд.
2. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед, сипас дар маршмалло омехта кунед. Ба як табақи каме равғаншудаи 9х13 пахш кунед.

1/3 коса равған
1 пиёла шакар қаҳваранг
2 tbsp шир
1/2 коса currants
1 тухм, латукӯб
1 қошуқ ванилин
Қуттиҳои кулчаи андозаи тунуки муфт

3/4 пур кунед. Дар 450F дар давоми 8 дақиқа ва сипас дар 350F оҷур кунед, то каме қаҳваранг шавед.

Салатҳои

Хӯриш наск Feta (Chantal)
Ман боварӣ дорам, ки ҳамаи шумо инро чашидаед, вақте ки ман онро ба ҳар як зарфе, ки ман меравам, меорам. Ман дорухатро ҳар ду ҳафта омода мекунам. Ин як ҷузъи асосӣ дар ин ҷо аст. Дорухат дар ин китоби пухтупаз аз Pulse Canada мавҷуд аст.

Либоси хӯришии Ceasar (Chantal)

1 tbsp + 1 tsp қошуқи дарвозаи навҷамъшудаи регмиано
1 қошуқи лимӯ биносту завҷааш
1 қошуқи хардал диҷон
2-3 филе ҳамёни миёна
2 дона миёна сирпиёз
1/4 қошуқи намаки ошӣ
ќаламфури ќаламфури
2 tbsp шарбати лимӯ тару тоза
6 tbsp равғани зайтун

Ҳама компонентҳоро коркард кунед, аммо равған то омехтаи хуб. Ҳангоми кор кардани мотор, оҳиста равғани зайтун рехт ва то қаймоқ ва омехта коркард кунед. Винегрет як ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.

Модари Ҷефф ҳамеша ба салат ромаин дилҳои артишок бодиринг, капер ва бекон илова мекунад. Мо инро ҳамчун хӯрок мехӯрем.

Хӯриш нок (Кэти)

3 қошуқ сирко бальзамӣ
3 tbsp шарбати хордор
4 tbsp шарбати лимӯ
1 пиёз хурд ё пиёз сабз бурида
2 дона сирпиёз хурд-мазлумонро
1/2 қошуқи намак
1/4 қошуқи қаламфури

Либосро бо кабудии омехта, панири пармезан (ман ҳама чизро дар яхдон истифода мекунам), 1 ноки бурида ва 1/2 пиёла печи бо 3 қошуқи шакар сафед гарм карда то пӯшидани шакар/гудохтани чормағз.

  1. Дар як косаи хурд шакар, равғани зайтун, асал, сирко ва шарбати лимӯро омехта кунед. Як тараф гузоред.
  2. Сабзаҳои хӯриширо дар як коса ҷойгир кунед ва болои онро бо авокадо ва қулфинай бурида гузоред. Бар болои ҳама чиз либос пошед, сипас бо пеканс пошед. Пеш аз адои хизмат то 2 соат дар яхдон гузоред ё фавран хизмат кунед.

Макарон

13 фунт). Мо як лампаи пурраи сирпиёз, 2 нони нони гандумӣ (навъи GF барои ман), як хӯшаи петрушка ва райхонро истифода мебарем. Крис инчунин моро барои чошнии марина месозад. Он ба ин дорухат асос ёфтааст. Баҳра баред!

Хӯрокҳои асосии гӯштӣ

Буз!

Сангрия
Дорухат болаззат ва печкории Стейси. Ман одатан онро дучанд мекунам, вақте ки ман онро месозам.

1 1/2 литр кабина шароби сурх
1 пиёла шакар
4 oz коняк
Мева (омехтаи Берри яхкардашуда, афлесун ва лимӯ)

Дар яхдон барои 24 соат гузоред. Бо парҳези 7up хизмат кунед.

Гуакамол
Дорухати болаззат аз Стейси

4 авокадо пухтааст
2 лимуи тару тоза
1 қошуқи кашнич бурида
1 помидор, бурида
1/3 пиёла пиёз сабз бурида
чошнии tabasco, сирпиёз бурида, намак ва ќаламфури мечашонем

Ҳама чизро якҷоя кунед ва бо микросхемаҳои tortilla хизмат кунед

Ғояҳои осон барои хӯрокхӯрӣ

Хӯрокҳои канорӣ

Лӯбиёи салат (чантал)
Дӯстдоштаи оилаи осон.

1 пиёз калон, борик бурида
1 - 15 oz метавонад лӯбиёи сурхи гурда
1 - 15 oz метавонад лӯбиёи сабзро бурад
1 - 15 унс метавонад лӯбиёи зардро бурад
3/4 пиёла сирко
3/4 пиёла шакар
1/2 коса равған

1. Обро аз банкаҳо холӣ кунед ва бишӯед. Пиёз ва консерваҳои лӯбиёро дар як табақи ҳамвор бо зарф омехта кунед.
2. Сирко, шакар ва равғанро то гудохтани шакар гарм кунед. Омехтаи лӯбиёро резед. Бигзор 24 соат истад, баъзан омехта кунед.

  1. Танӯрро то 350 дараҷа F (175 дараҷа C) гарм кунед. Табақи нонпазии 9х13 дюймро каме равған молед.
  2. Дар як косаи калон шӯрбо, сметана ва#189 коса равған, пиёз ва қаламфури омехта кунед. Браунҳои хаш ва 1/2 панирро омехта кунед. Ба табақи нонпазии омодашуда бирезед, бо панири боқимонда пошед ва дар болои он пораҳои ҷуворимаккаи мазлумонро пӯшед (бо#188 пиёла равған молидашуда).
  3. 45 дақиқа-1 соат дар танӯр пешакӣ гарм карда мешавад, ё то он даме ки панир гудохта шавад ва пӯсида шавад.

Сабзавот

Гулкарам иблис (Chantal)
Ин дорухат модарам аст. Ман онро аз кӯдакӣ дӯст медоштам.

1 сари гулкарам
1 1/2 қошуқи намак
1/2 коса равған
3 қошуқи хардали хушк
1 қошуқи чошнии Вустерширшир
1/4 қошуқи намак
филфил

1. Баргҳои калони беруниро бишӯед ва тоза кунед. Сарвари гулкарамро дар як кӯза бо 1 дюйм об ва намак ҷойгир кунед.
2. Напазед ва мулоимиро бо чангак тафтиш кунед.
3. Равған ва компонентҳои боқимондаро дар як чошнӣ ё дар печи печи гудохта кунед. Ба болои гулкарам бирезед.

Мизоҷон

Шириниҳои болаззат

Себ ва амиқ карамел
Рецепт лазиз Стейси!

3/4 c шакар қаҳваранг
1 блок панири яхмос (равғани кам ё муқаррарӣ хуб аст)
1 контейнер паҳншавии карамел
1 кг битҳои скор

Панири яхмосро ба ҳарорати хонагӣ биёред. Крем бо шакар қаҳваранг. Омехтаро дар табақи андозаи хӯроки шом паҳн кунед. Ба боло бо карамел паҳн кунед ва ба болои он битҳои сккор пошед. Бо иловаро себи сабз хизмат кунед. Баҳра баред!

Бананҳои бо шоколад пӯшонидашуда (Chantal)
Дӯсти ман Фелисия инро барои гурӯҳи модари мо сохтааст ва ман одат кардаам. Ман албатта инро дафъаи оянда мизбон хоҳам кард.

Бананҳоро пора -пора карда, ба шоколади гудохташуда пӯшонед ва сипас онҳоро бо тухмиҳои зағир ё офтобпараст пӯшонед. Ях кардан. Беҳтаринро онҳо бевосита аз яхдон мечашанд.

Кукиҳо, маффинҳо ва барҳо

Пухтупаз бе глютен
Агар шумо ягон вақт ба пухтупази GF таваҷҷӯҳ дошта бошед, ман тавсия медиҳам, ки шумо ба ин китоби дорухои GF аз Pulse Canada назар кунед. Ман бисёр дорухатҳоро санҷидаам ва онҳо хеле хубанд.


Гранола Барс (чантал)
Дӯсти ман Вера инро барои як базми солинавӣ омода кард ва ман аз он вақт инҷониб онҳоро мунтазам омода карда истодаам

Дар оҳиста об кунед:
1 3/4 коса равғани чормағз
1/2 коса маргарин ё равған
1/2 пиёла шакар қаҳваранг печонидашуда
1/4 коса асал

Дар як коса омехта кунед:
2 1/4 коса овёси кӯҳнаи кӯҳна
1/3 пиёла тухми каду (шумо инчунин метавонед бодомро истифода баред)
1/2 коса шўлаи овёс
1 пиёла кокос бе шакар
1/4 пиёла тухми кунҷит
3/4 пиёла cranberries хушк
1/4 пиёла (замин) тухми зағир

Ба компонентҳои тар хушк илова кунед. Пеш аз пӯшидани 1 пиёла микросхемаҳои шоколад ба ҳадди кофӣ хунук кунед (ин каме вақт мегирад!).

Ба як табақи 9х12 пахш кунед. Хунук кунед ва ба мукаабҳои хурд буред. Ин хуб ях мекунад. Баҳра баред!


Кукиҳои равғани арахис ва ғафс (чантал)
1/2 коса равған
1 пиёла асал
3 дона тухм
1 қошуқ ванилин
2 пиёла равғани чормағз
4 1/2 пиёла овёси ғелондашуда бо 2 tsp содаи нонпазӣ омехта
1 пиёла чормағз ё кокос
1 пиёла мавиз/мавиз
1 пиёла чипси шоколад

Ман ба наздикӣ ин дорухатро дучанд кардам ва 1/4 косаи равғанро бо себи ширин иваз кардам, то миқдори равғанро коҳиш диҳам. Ман инчунин асалро кам кардам, зеро ман ин кукиҳоро каме ширин меҳисобам. Ман инчунин якчанд криспи биринҷ ва каме тухми зағир андохтам (албатта!) Ва онҳо болаззатанд.


1. Равған ва асалро омехта кунед.
2. Заданд дар тухм, ванилин ва саҳ. то хуб омехта.
3. Ба овёс, сипас чормағз/кокос/зағир, мавиз ва микросхемаҳои шоколад омехта кунед. Агар шумо онҳоро истифода бурда истода бошед, крисписи биринҷро дар охир омехта кунед.
4. Бо қошуқи фишоршуда пур аз 3 дюйм ҷудо дар варақи куки партоед
5. Дар 350F дар давоми 8-10 дақиқа оҷур кунед.

Кукиҳои Cracker Jack (Chantal)

1/2 коса равған
1/2 пиёла себи шириннашуда
1 пиёла шакар қаҳваранг печонидашуда
2 дона тухм
1 қошуқ ванилин
1 1/2 пиёла орд (ман онро бо орди бе глютенам месозам)
1 қошуқи содаи нонпазӣ
1 қошуқи хокаи нонпазӣ
2 пиёла овёси ғелондашуда
1 пиёла кокос бе шакар
2 пиёла крисписи биринҷ
микросхемаҳои шоколад

Равғани яхмос, себ ва шакар. Тухм ва ванилинро зада, ба омехтаи равған илова кунед.
Иловаи орд, сода, хока ва омехта кунед.
Иловаи компонентҳои боқимонда. Як қошуқча партоед ва дар 350F барои 10-12 дақиқа оҷур кунед.


Маффинҳои субҳи шӯҳрат (Chantal)

2 пиёла орд (ман омехтаи бе глютенро истифода мебарам)
1 пиёла шакар сафед
2 қошуқи содаи нонпазӣ
2 қошуқи дорчин
1/2 қошуқи намак
2 пиёла сабзӣ, завҷааш
1/2 коса мавиз/мавиз
1/2 пиёла чормағз бурида (пекан, чормағз, бодом)
1/2 пиёла ширин. норҷил
1 себ, пухта
3 дона тухм
1/4 коса равған
3/4 пиёла ширин. себ

5 компоненти аввалро дар як косаи калон омехта кунед.
Ҳангоми печондан 5 компоненти навбатиро якбора илова кунед.
Компонентҳои боқимондаро дар як косаи алоҳида латукӯб кунед. Ба омехтаи орд илова кунед ва то даме ки тар шавад абрҳоро.
Дар 350F дар давоми 20 дақиқа оҷур кунед.