Янги рецептлар

Артишокҳои мариновани пухта

Артишокҳои мариновани пухта


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Артишокҳо дар шароби сафед ва равғани зайтун бо пиёз, сирпиёз, петрушка ва наъно пухта мешаванд.

Кредити аксбардорӣ: Элиз Бауэр

Агар шумо артишокро дӯст доред, дасти худро баланд кунед! Одатан ман минаамро буғӣ тайёр мекунам, бо майои каме бальзамӣ барои тар кардан. Аммо ин усули шукуфоӣ зуд ба дӯстдошта табдил меёбад.

Артишокҳои чоркунҷа ва тайёршударо дар шароби сафед ва равғани зайтун бо пиёз, сирпиёз, баргҳои халиҷ, петрушка ва наъно пухта мепазанд.

Артишокҳо каме гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат карда, дар афшураҳои ҷӯшони худ мариновани карда мешаванд. Хӯроки мукаммали пешакӣ.

Ин табақ аз артишокаи пухтаи классикии румӣ илҳом гирифта шудааст. Барои ин табақ, бештари баргҳои берунӣ бурида мешаванд ва артишокҳо то пурра нарм шуданашон пухта мешаванд ва шумо метавонед ҳама чизро бо чангак ва корд бихӯред.

Артишокҳои глобалӣ, ки мо дар ин ҷо дар Калифорния ба даст меорем, нисбат ба артишокҳои бунафшранги румӣ, ки дар табақи классикӣ истифода мешаванд, калонтар ва сахттаранд. Ҳамин тавр, мо ҳоло ҳам онҳоро мепазем, аммо баргҳоро нигоҳ медорем ва баргҳоро мехӯрем, гӯё ки мо бо артишоки муқаррарии буғӣ будем.

Агар шумо хоҳед, шумо метавонед бештар аз баргҳои артишокро буред, то даме ки шумо ба баргҳои нармтарин дар маркази он расед ва артишокҳоро ҳамин тавр пошед.

Решаи артишокҳои мариновани пухта

Артишокҳои глобусиро интихоб кунед, ки баргҳои онҳо пӯшидаанд. Онҳо аз артишокҳо тару тозатар хоҳанд буд, ки баргҳои онҳо ба таври васеъ кушода шудаанд. Артишокҳои аз шабнам бӯсида махсусан болаззатанд, аз ин рӯ, гарчанде ки онҳо каме лоғар ба назар мерасанд, онҳо таъми аъло хоҳанд дошт.

Компонентҳо

  • 2 артишокҳои глобалии калон
  • 1 лимӯ
  • 1/4 коса равғани зайтуни бокира
  • 3/4 пиёла лӯбиёи бурида
  • 3 дона сирпиёз, minced, тақрибан 1 Tbsp
  • 3 барги халиҷ
  • 1 пиёла шароби сафед хушк (ба монанди Sauvignon blanc)
  • 3/4 пиёла об
  • 1 қошуқи намак
  • 3 Tbsp баргҳои parsley тару тоза бурида
  • 2 Tbsp решакан баргҳои наъно

Усул

1 Артишокҳоро омода кунед: Як косаи калонро бо оби хунук омода кунед. Ним лимӯро ба об ғарқ кунед. Бо истифода аз корди бурида (корди нон барои ин хуб кор мекунад), дюймаи болоии артишокро буред. Дар ҷойҳои бурида каме лимӯ фишор диҳед, то артишокҳо қаҳваранг нашаванд.

Барои буридани нӯги хордор аз баргҳои артишок аз кайчиҳои ошхона истифода баред.

Барои буридани артишокҳо чоряк кордро истифода баред.

Истифодаи қошуқи металлӣ барои тоза кардани деги мӯйдор дар болои дили артишок. Баргҳои хурди коғазӣ ва бунафшро, ки ба гулӯ наздиканд, хориҷ кунед. Ҷойҳои буридашударо боз бо лимӯ молед.

Ҳангоме ки шумо омода кардани онҳоро анҷом медиҳед, дили чоргонаи чормағзро ба косаи оби кислоташуда гузоред.

2 пиёз ва сирпиёз: Равғани зайтунро дар оташи миёна дар деги ғафсаш гарм кунед, ки ҳамаи артишокҳоро дар як қабат маҳкам нигоҳ дорад. (Дегиеро интихоб кунед, ки сарпӯши мустаҳкам дошта бошад.)

Вақте ки равған гарм мешавад, пиёзро илова кунед ва то 3 то 5 дақиқа то нарм шуданаш пухта гузоред.

Сирпиёз илова кунед ва як дақиқаи дигар пазед.

3 Иловаи шароб, об, баргҳои халиҷ, намак ва сипас ҷӯшон кунед: Ба деги шароби сафед, об, баргҳои халиҷ ва намак илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки моеъи кофӣ барои пӯшонидани қаъри 1/4 дюйм мавҷуд аст. Дар акси ҳол, то он даме ки об вуҷуд дошта бошад, оби бештар илова кунед. Ба ҷӯшон бирезед ва як дақиқа тобистонед.

4 Артишокҳои чоркунҷаро илова кунед, ҷӯшонед: Артишокҳои чоркунҷаро дар паҳлӯ дар як қабат бурида ҷойгир кунед. Дар гармии баланд ба напазед биёред.

Дегро бо сарпӯши қатъии мувофиқ пӯшед ва гармиро то миёна кам кунед. Дар давоми 20 дақиқа тобистонед. (Агар чунин ба назар расад, ки дег дар хатари тамом шудани моеъ қарор дорад, ба дег бештар оби гарм илова кунед.)

5 Бо петрушка, наъно пошед, ҷӯшонданро давом диҳед: Сипас бо петрушка ва наъно бирён кунед, артишокҳоро чаппа кунед, то онҳоро бо чошнӣ пӯшонед, дубора пӯшед ва то 5 - 15 дақиқаи иловагӣ пазед, то баргҳо мулоим шаванд ва артишокро кашидан осон шавад.

Аҳамият диҳед, ки артишокҳои кӯҳна метавонанд барои пухтан вақти зиёдтар пухтан гиранд (ва аз ин рӯ бештар об/шароб дар дег).

Бигзор то каме гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хунук шавад. Бо баъзе афшураҳои табақ ва пиёз аз моеъи шӯрбо хизмат кунед. Хусусан хуб аст, агар шумо як рӯз пеш гузоред ва ба артишокҳои пухта вақти бештарро барои маринат диҳед. Танҳо хунук кунед ва пеш аз хизмат ба ҳарорати хонагӣ баргардед.

Салом! Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан аксҳои моро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Сипос!


Хулосаи дорухат

  • 1 куб мукааб гов
  • ½ пиёла оби ҷӯшон
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 1 фунт стейки домани тендер
  • 1 қошуқ намак
  • 1 пиёла дилҳои артишок мариновани, бурида, моеъ ҳифз шудаанд
  • ½ пиёла қаламфури сурхи бирён, холӣ ва бурида
  • 2 қаламфури jalapeno бодиринг, бурида
  • ½ пиёла сабзӣ бодиринг, бурида
  • 1 қошуқи capers
  • 2 tablespoons horseradish омода карда шудааст

Танӯрро то 400 дараҷа F (200 дараҷа C) пешакӣ гарм кунед.

Кубаи буллони говро дар оби ҷӯшон пароканда кунед. Равғани зайтунро дар танӯре, ки барои танӯр бехатар аст, дар гармии баланд гарм кунед. Бифейси юбкаи ҳар ду ҷонибро бо намак пазед ва дар равғани гарм то қаҳваранг шудани ҳар ду ҷониб тақрибан 2 дақиқа дар як тараф пухтан гиред.

Ба печи Ҳолланд гови булуон ва 1/4 косаи артишокро резед, сипас артишок, қаламфури сурх, қаламфури жалапено, сабзӣ, капер ва horseradish омехта кунед. Напазед, сипас пӯшед ва ба танӯр пешакӣ гарм кунед. Пухтан то он даме, ки гӯшт аз сурх ба гулобии сабук дар марказ табдил ёбад, тақрибан 30 дақиқа.

Стейки доманаро аз танӯраи Ҳолланд хориҷ кунед, бо фолга пӯшед ва гарм нигоҳ доред. Танӯраи Ҳолландиро ба оташдон баргардонед ва дар оташи миёна пӯшед, то даме ки чошнӣ ба мувофиқати дилхоҳи шумо кам нашавад, тақрибан 10 дақиқа. Стейки доманаро лоғар кунед ва бо чошнии камшуда хизмат кунед.

Сабзии бодирингро аз як банка пиёз мариновани сабзи мексикоӣ, сабзӣ ва жалапено истифода баред.


Артишокҳои пухта

Ман медонам, ки баҳор дар ин ҷо аст, зеро мебинам, ки дар мағозаҳо артишокҳо пайдо мешаванд. Артишок яке аз 5 сабзавоти беҳтарини ман мешавад, ки ман бе он зиндагӣ карда наметавонистам! Ҳамин тавр, вақте ки ман мегӯям, вақте ки ман мебинам, ки онҳо ба таври дигар пухта мешаванд ё як дорухат наверо, ки ман кӯшиш накардаам, ман дар ҳама ҷо ҳастам!

Чунин ҳолат бо артишокҳои брайзинг аст, оё шумо бовар мекунед, ки ман ҳеҷ гоҳ аслан артишок пухта накардаам?
Ман дар тӯли умри худ бисёриҳоро бо пуркуниҳои гуногун пур карда будам, натавонистам рақам гузорам.

Ман онҳоро пухта будам (дигар ин корро накунед), онҳоро пухтупаз (хеле хуб), онҳоро ба ҳама чизҳое, ки шумо тасаввур карда метавонед, гузоред, салатҳо, омлетҳо, квиш, тар кардан, бручетта, кростини, хомус, салса, хӯрокҳои макарон, рисотто, пицца, шӯрбо, дар баробари хӯрокҳои гӯштӣ илова карда мешавад, мариновани, яхкардашуда ё тару тоза муҳим нест!

Ман ин дорухатро аз китоб пайдо кардам Намак ба бичашед, ва ман хеле шодам, ки ин корро кардам, ин ҳоло як қисми репертуари маҳбуби ман аст. Барои буфет ё мизи антипасто бузург аст, он каме гармтар ё дар ҳарорати хонагӣ болаззаттар аст. Ман барои ин дорухат артишокҳои тару тоза истифода кардам, аз ин рӯ барои буридани онҳо дар чорякҳо ва тайёр кардани онҳо каме вақт лозим шуд, аммо ин ба маблағи он аст. Ман ягон сабаберо намебинам, ки чаро шумо наметавонед ба ҷои яхкардашуда истифода баред, ман тавсия намедиҳам, ки маринад.

Дар ин ҷо як дорухат афсонавӣ аст:
Аз намак ба лаззат мутобиқ карда шудааст
4 артишокҳои калон, ки дар тангӣ ҷойгир шудаанд ва бо лимӯ молида шудаанд, танҳо баргҳои нарм
2 лимӯ
1/2 коса равғани зайтуни бокира
3 дона сирпиёз бурида
3 пепперончини хурди сурх ё камтар, агар шумо мехоҳед
1 Т. аз ореганои хушк
1 пиёз калон, иловаро ғафс
2 шохаи хурди розмари
1/4 пиёла шароби сафед
1/2 Т сирко шароби сафед, ман ба ҷои он шарбати лимуи тару тоза истифода кардам
1/4 пиёла шўрбои мурғ
Намак ва ќаламфури сиёҳ кафида

Пас аз омода кардани артишокҳои шумо ва рафтан, равған, сирпиёз, пепперончини ва ореганоро дар як табақи калони чуқур ҷойгир кунед. Хушкона гарм кардани сирпиёз тақрибан 5 дақиқа мулоим аст. Пиёз, розмарин илова кунед ва дар гармии паст то нарм шудани пиёз пазед. Иловаи шароб, сирко ё шарбати лимӯ ва шӯрбо. Онро ба ҷӯш оварда, сипас ба ҷӯшон бирезед, артишокро илова кунед ва то тендер пухтан гиред. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед, дар ҳарорати гарм ё дар ҳуҷра хизмат кунед.

Тамоми маззаҳо ба таври комил омехта мешаванд ва шумо як ишораи ҷолибро ба даст меоред, зеро шумо ҳеҷ гоҳ пепперончиниро кушоед, шумо метавонед онҳоро дар охир ҷойгир кунед, ки гармӣ каме берун меравад. Бо иловаро лимӯ оро диҳед.

Тасаввур кунед, ки ин бо як нони пӯсти хуб барои тар кардани афшура, баъзе панири воридотӣ ба монанди проволон, зайтун ва баъзе гӯшти гастрономаи итолиёӣ, осмон!


Менюи оддӣ, вале болаззат Артишокҳои мариновани пухта :: Беҳтарин рецептҳо

Рецептҳои болаззатро аслан ҳама орзу мекунанд, зеро танҳо як рецептҳои болаззат метавонад оғози ҳар як оилаи хушбахт бошад. Аз ин рӯ, барои шумо шахсан хонашин, хӯрокҳои болаззат, болаззат, солим ва мутавозин созед. Агар шумо пас аз Recipes ё меню барои Артишокҳои мариновани пухта, шумо онро мушоҳида кардед, дар зер рӯйхат ҳазорҳо хӯрокҳои лазиз барои интихоби хӯрок мавҷуданд, дорухои артишокҳои мариновани Braised аз менюҳои дӯстдоштаи ин блог мебошанд.

Артишокҳои мариновани пухта

Артишокҳо дар шароби сафед ва равғани зайтун бо пиёз, сирпиёз, петрушка ва наъно пухта мешаванд.

Компонентњо:

  • 2 артишокҳои бузурги ҷаҳон
  • 1 лимӯ
  • 1/4 пиёла равғани зайтуни бокира
  • се/4 пиёла лӯбиёи бурида
  • се дона сирпиёз, minced, тақрибан 1 Tbsp
  • се барги халиҷ
  • 1 пиёла шароби сафеди хушк (аз ҷумла Sauvignon blanc)
  • 3/4 пиёла об
  • 1 қошуқи намак
  • 3 Tbsp решакан баргҳои дурахшон parsley
  • 2 tbsp решакан баргҳои наъно тоза

Дастурҳо:

Эзоҳҳо:

Агар ин Артишокҳои мариновани пухта дорухат маззаи оилаи шуморо пурра мекунад, лутфан ин вебсайтро мубодила кунед, фикр кунед ва қайд кунед, то дигарон он чиро, ки шумо медонед, хуб медонанд. Ташаккури зиёд барои чек!


Видео марбут

болаззат ҳа, дар аввал сирпиёз ва пиёз илова кунед ва ман маринадҳои захирашударо гузарондам. Ман дар охир чошниро бо крахмали ҷуворимакка каме ғафс кардам, мурғро бурида, дар як косаи болои брокколи хизмат кардам. метавонад дафъаи дигар ягон навъи ғалладона илова кунад.

Чӣ қадаре ки ман зайтунҳои сабзро дӯст медорам, онҳо дар ин табақ аз ҳад зиёд буданд. Артишокҳо барои маззаи тортии заминӣ фаровон буданд.

Чӯҷаро бо намак ва қаламфури молидашуда дар равғани зайтуни сирпиёз ҷӯшониданд. Пас аз пухтани мурғ 2 дона сирпиёз бурида илова карда шуд. Истифода 1 tbsp oregano хушк, илова бо компонентњо моеъ .. Пас аз 10 дақиқа, 1/4 c помидор офтобӣ хушк julienned ва 2 tbsp capers. Хизмат бо биринҷи жасмин ин нисбат ба шаби ҳафта хеле беҳтар буд, аммо аз расидан ба хона ҳамагӣ 45 дақиқа вақт лозим буд. Бешубҳа як иловаи арзанда ба менюи ҳафтаина.

Инро бори дуввум кард. Ин дафъа ман дорухатро риоя кардам, танҳо бо чанд тағирот. Истифода бурда мешавад, қариб 2 фунт пӯсти пӯст, устухони мурғ ва 11-12 oz шўрбои мурғ. Табақро бо шери каме амонтилладо пок карда партофт. Ин комилан афсонавӣ буд! Қаламфури сурх ва лимӯ ба он маззаи аҷибе бахшид.

Ин як дорухои болаззат аст, ки омода кардан нисбатан осон аст. Ман тақрибан 2 қошуқи сирпиёзро пеш аз илова кардани артишок илова кардам. Пас аз як ё якчанд дақиқа ман артишокҳоро илова кардам. Аъло!

Ман ин корро якчанд маротиба бо истифода аз пиёз ва сирпиёз, ки аз ҷониби шарҳи охирин пешниҳод шуда буд, анҷом додам. Ҳамчунин каме шароби сафедро барои пухтан пас аз пухтани мурғ илова кунед. Ман синаи мурғи устухонро истифода кардам, аммо ман боварӣ дорам, ки пӯст ва устухон низ хеле хуб мебуд. Ин хӯроки осон ва болаззат барои шомгоҳон аст. Чӣ қадаре ки artichokes зиёдтар бошад, ҳамон қадар хушбахттар аст!

Ин хеле содда ва болаззат буд. Ман чанд тағирот ворид кардам. Тибқи тавсияҳои бознигарони дигар, ман як пиёз ва каме сирпиёзро пухта, онҳоро аз табақ тоза кардам ва сипас мурғро сӯзондам (ман синаҳои мурғи бе устухон ва пӯстро истифода бурдаам). Ман инчунин дилҳои артишокро илова кардам ва ба як ҷуфти қошуқи капер андохтам. Дафъаи дигар ман каме шароби сафед илова мекунам, то маззаи боз ҳам амиқтар диҳад. Инчунин, ман ореганои хушкро истифода мебурдам, зеро он чизе ки дар даст доштам, аммо ман тасаввур мекунам, ки бо тару тоза боз ҳам беҳтар хоҳад буд. Баҳра баред!

Лаззат ва осон! Инро борҳо барои хӯроки осон ва болаззат дар як ҳафта омода кардаед. Ман 've синаҳои мурғи устухон ва пӯстро истифода кардам ва мурғ то ҳол тар ва мулоим боқӣ мемонад.

Ин барои ман хуб буд - ман на ҳама чизеро, ки бо маззае, ки ман анҷом додам, ба ҳайрат овардаам. Ман дорухатҳои дигари мурғ дорам, ки ба онҳо хеле беҳтар маъқуланд, аз ин рӯ, шояд ман инро дигар нахоҳам кард.

Ман ҳамеша дилҳои мариновани мариновани ва синаҳои бе пӯсти устухонро истифода мекунам. Синаҳои герби амиш дӯстдоштаи ман мебошанд. Ман борҳо ба ин хизмат кардаам ва ҳамеша аз дорухат мепурсанд!

Содда ва болаззат. Ман як банка помидори буридашударо дар афшура илова кардам ва ба макарони галстуки галстуки гандумӣ пурра хизмат кардам. Дафъаи дигар ман 'll каме мазза ва сирпиёз илова мекунам

Хеле болаззат ва оддӣ. Ман синаҳои мурғи устухонро ба мукааб бурида, бо каме сирпиёз ҷӯшондам. Истифода бурда мешавад 28oz қуттиҳои майда бурида, баъзе каперҳо, инчунин болаззат аз як лимӯ ва афшура аз ним лимӯ дар якҷоягӣ бо петрушки тару тоза ва орегоно. Дафъаи дигар ман бар биринҷ хизмат мекунам. Бузург.

Ман дар сайт дар ҷустуҷӯи маринад бо лимӯ бо занҷабил ва сирпиёз оғоз кардам ва ба ин тариқ ба ин дорухат хотима додам. ки хеле хуб ба назар мерасид, ман ба он муқобилат карда натавонистам. Азбаски ман синаҳои мурғ надоштам, ман инро бо майгу калон санҷидам ва шино кардам. Шояд одамоне, ки ин эҳсосотро эҳсос мекунанд ва як сатҳро баланд мекунанд, ореганои тару тозаро истифода намебаранд, аммо ин ҳама фарқиятро ба вуҷуд овард. Бешубҳа, чор фард ва инчунин сазовори ширкат!

Ман тавсияҳои New Providence ' -ро риоя кардам. Барои нисфи дорухат ман тақрибан 1/2 c sauteed. пиёз, онро аз ШМШ хориҷ ва мурғ sauteed. Ман 1 дона сирпиёз бурида илова кардам ва пиёзро дар якҷоягӣ бо шўрбои мурғии худсохт (1/2 в), артишок, тақрибан 3 Т маринад ва 1 1/2 Т шарбати лимӯ баргардондам. Азбаски ман аз ин макон бо қаламфури сабзи сабзӣ, цуккини ва картошка картошка хизмат мекардам, ман қаламфури худро тарк карда, ореганоро фаромӯш кардам. Ман шўрборо то шарбат пухта, рехтам ва сабзавотро болои мурғ рехтам. Аъло ва осон, ин такрор дар хонаи мо хоҳад буд.

Ин дорухатро барои як ҷамъомади оила омода кард ва ин як хит буд. Ман тавсияҳои бознигарони дигарро риоя кардам ва синаҳои мурғи устухон ва пӯстро истифода бурдам ва шароби сафеди хушк, сирпиёз, каме маринадҳои артишок ва чанд капер илова кардам. Ин болаззат ва хеле болаззат буд. Ҳатто кӯдаки 4 -солаи ман онро дӯст медошт ва се порция дошт.

Хеле болаззат. Не хӯроки сабуктарин, балки бисёр маззаи нозук.

Агар ман бори дигар ин табақро тайёр мекардам, ман бештар ҳанут ва лимуи лимӯро истифода мебурдам, зеро ҳис намекардам, ки он кофӣ болаззат аст. Ғайр аз он, ман мурғҳои бе устухонро истифода мебурдам, зеро кор бо он умуман осонтар буд ва мурғи устухон барои сафед кардани саъйи иловагӣ маззаи кофӣ илова кард.

Мо ин дорухатро дӯст медорем. Ман ба ҷои тару тоза бештар лаззат, шарбати лимӯ ва афшураи артишок ва кӯзаи орегано истифода кардам. Ман инчунин синаҳои мурғи устухоншиканро истифода мебурдам. Дафъаи дигар, ман 'll розмари бо чанд зайтуни юнонӣ ва фета меозмоям.

Илова пиёз сабз ва занбурўѓи калон, бурида ва бар cous cous хизмат. Хӯроки осони якҳафтаина-як роҳи нави хуб бо синаи мурғи бадном.

Лазиз! Ба маслиҳати таҳлилгар аз New Providence, NJ бешубҳа пайравӣ кунед. Тағироти вай дар ҳақиқат дорухатро беҳтар мекунад.

Ман ба ин паст медиҳам 3. Ман аслан артишокҳои мариновандаро истифода кардам, зайтунҳои сабз ва каперҳои иловашудаи quarted. Хуб, аммо на он қадар олӣ. бо хӯриш taboluhe хизмат, ки дар ҳақиқат хуб буд. Аммо ин супер содда ва зуд аст. (Ман тендерҳои мурғро истифода кардам, на синаҳои мурғе, ки тезтар пухта мешуданд)

Ман фикр мекунам, ки одамоне, ки ин дорухатро омода карда, онро мулоим меҳисобиданд, шояд артишокҳои консервашуда ва мариновани дар кӯзаро истифода кардаанд. Ман артишокҳоро дӯст медорам ва дар ҷустуҷӯи як дорухои хуб будам, ман инро такрор ба такрор хоҳам дод. Танҳо твики ман каме иловаи афшураи маринад ва тире бештар лимӯ буд. Болаззат

Ин дорухат хеле ноумедкунанда ва мулоим буд. Ман кӯшиш кардам, ки онро бо илова кардани помидор, шўрбои гов (ба ҷои мурғ), сирпиёз, пиёз ва каме мелас беҳтар кунам, аммо ин ҳама даҳшатовар буд. Ман танҳо шӯхӣ мекунам, ман чизеро тағир надодам ва ҳоло ҳам ба ман писанд наомадааст. Оҳ хуб.

Аъло! Ман маслиҳати дигаронро гирифтам ва#x27 маслиҳат додам ва синаҳои устухонро дар якҷоягӣ бо ронҳоям истифода бурдам. Инчунин сирпиёз minced бо моеъ ва зиёд ќаламфури сурх ва шарбати лимӯ, ва саховатманд бо намак ва ќаламфури илова карда шуд. Бар исфаноҷи пухташудаи олиҷаноб ва бо фетаи пошхӯрда, зайтунҳои каламата кандашуда ва помидорҳои буридашуда гузошта шудааст. Осон ва зуд.

Ман бешубҳа инро боз такрор мекардам - ​​он хеле болаззат ва писанд омад. Ман пешниҳодро аз дигарон гирифтам ва ба дорухат шароби сафед илова кардам ва он хеле хуб буд (болои палав хизмат мекард). Дафъаи дигар ман метавонам занбурӯғҳоро низ санҷам.


    1. Занбурӯғҳоро дар дарозӣ ҷудо кунед. Баргҳои сахти беруниро (тақрибан 5 қабат) аз артишокҳо кашед, то онҳо ба шохаҳои гули садбарг монанд шаванд. Сеяки болоии ҳар як артишокро бурида партоед. Танаи пояро бурида, артишокҳоро тавассути пояҳо ду баробар кам кунед.
    2. Дар як табақи калони вазнин равған ва равғанро дар гармии мӯътадили баланд то гарм, аммо сигоркашӣ накунед ва артишок ва пиёзро пухта, баъзан то тиллоӣ омехта кунед. Шўрборо илова кунед ва ҷӯшонед, пӯшида, 15 дақиқа, ё то даме ки артишок қариб нарм шавад. Иловаи шароб ва напазед, пӯшида, то бухор шудани моеъ.
    3. Сабзавоти пухтаро бо петрушка бирезед ва бо намак ва қаламфури пошед.

    Аъло! Шалот надошт, аз ин рӯ пиёз ширин истифода мешуд. Ба сирпиёз пиёз сирпиёзро илова карданд. Ба таври тасодуфӣ шаробро бо шўрбо илова карданд, аммо он чизе ғалаба накард (тавре ки як баррасии дигар шикоят карда буд), шояд ин хуб бошад. Докро хориҷ накардед, ва он хуб буд. Ман фикр мекунам, ки агар онҳо ба қадри кофӣ ҷавон бошанд, гулӯ инкишоф наёфтааст. Як ҷуфти ман талх буд, бинобар ин ман фикр мекунам, ки ин тангии калонтар аст, гарчанде ки ҳама тару тоза менамуданд. Ман тамоми умр артишок хӯрдаам. Ҳеҷ гоҳ гулӯлаҳои кӯдаконро озмоиш накардаед. Ҳозир мухлиси калон. Бешубҳа боз месозад! ЯМ !!

    Ин хеле хуб буд ва омода кардан хеле осон буд, аммо дафъаи оянда ман чанд дона сирпиёз илова мекунам ва пеш аз адои хизмат онҳоро хориҷ мекунам. Он метавонад каме оҳиста истифода барад.

    Ин як дорухои олӣ аст - 3 дона сирпиёз бурида, 1/2 қошуқча қоқи сурх бо пиёз ва артишок илова кунед. Тавре ки як шарҳдиҳанда қайд кард, боварӣ ҳосил кунед, ки баргҳои беруниро аз артишокҳо ба қадри кофӣ мегиред. Мо бо чокҳо мушкиле надоштем - инҳо лазиз буданд, аммо ман онҳоро ҳангоми омода шудан ба хизмат мегузоштам. Ман онҳоро пеш кардам ва онҳо мисли оне, ки нав сохта шудаанд, хуб набуданд.

    Бо дастурҳо оид ба бартараф кардани ҳар гуна нафаскашии мавҷудбуда ва дар оби кислотаи шарбати лимӯ кӯтоҳ тар кардан розӣ ҳастам. Ман кӯфтаҳои кудаконро кӯтоҳ мекардам, аз ин рӯ каме помидорро дар лаҳзаи илова кардани шўрбо илова кардам (дафъаи оянда ман онҳоро каме дертар илова мекунам, зеро онҳо каме пухта буданд - ба онҳо ҳамагӣ 6 дақиқа лозим аст.)

    Ман розӣ нестам, ки шумо метавонед ин догҳо ва ҳамаро бихӯред ва сипас онҳоро ду маротиба кам кунед ва бо ангораи ман гулӯро канда гиред. Осон ва такмили калон. Дар бораи нигоҳ доштани чокҳо дар оби кислоташуда ва илова кардани сирпиёз бештар розӣ шавед, аммо онҳо метавонанд табақро хеле гарон кунанд ва шумо метавонед бо камтар кор кунед.

    Мо фикр мекардем, ки ин бузург буд! Инчунин омода кардани он хеле осон буд. Ман низ онҳоро пас аз буридан бо оби лимӯ тар карда будам, то рангҳояш ранг нашавад ва ман петрушкаро партофтам. Мо инҳоро дубора месозем.

    Пас аз хондани ҳама баррасиҳои хуб, ман ва шавҳарам аз ин дорухат ногаҳон ноумед шудем. Хеле мулоим буд.

    Юм! Юм! Ман аниқ пешниҳод мекунам, ки гулӯҳои тозашударо ба h2o ва афшураи лимуи тару тоза/омехтаи лимӯ гузоред, то ранги онҳоро нигоҳ доранд ва мазза зам кунанд. Ман инчунин донаҳои сирпиёзро ба нимбирён илова кардам. Ман петрушкаро пазмон карда, ба 4 филети тилапия, капер, бодиён тару тоза ва равғани зайтуни пошида омехтаи дуддодаи пухтаамро илова кардам. Дар табақи нонпазии шишаи равғани равғании 9x12 бо 450 дар давоми 10-15 дақиқа пазед. Осон ва лазиз.

    Шояд ман харобаҳои бад ва#x27 харидаам, аммо ман одатан доварони хуби маҳсулот ҳастам. Ман дарёфтам, ки ин дорухат кӯдакро аз ҳад зиёд талх кардааст, ки барои мувозинат кардани он чизе лозим буд. Дар оянда бо истифода аз наъно ва шӯрбо бимонед.

    Хеле хуб, аммо дӯстдоштаи ман барои артишокҳои кӯдакон нест. Ман онҳоро дар афшураи лимӯ афтида будам, чунон ки яке аз бознигарони дигар пешниҳод кардааст, бинобарин ман аз домани рангорангӣ канорагирӣ кардам.

    маззаҳои аҷиб ва омодасозии осон. Писари 4y/o -и ман чанд сония пурсид ва мо тамоми табақро сайқал додем. Боз ва боз месозад.

    Артишокҳои кӯдаки ҷӯшонидашуда як мукаммали комил барои кабобҳои гӯшти гӯшти Ҳиндустон шуданд. Пиёз, шароби сафед ва шўрбои мурғ маззаи артишокро бе баровардани онҳо беҳтар гардонид. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо баргҳои берунии артишокҳоро ба қадри кофӣ тоза мекунед, то ҳамаи он чизе, ки шумо боқӣ мондаед, хатои дохилии мост.

    Лаззат, болаззат, болаззат. Ман мехоҳам инро ҳар рӯз муддате бихӯрам! Мо аз он бо гиёҳ/шароби сафед лосос мариновани ва лимӯ рисотто лаззат бурдем. Ман баррасиҳои ҷолиб гирифтам. Муайян ' боз созед '.

    Мо фикр мекардем, ки ин дорухат маззаи артишокҳоро тамоман нест кардааст. Шароб мисли як омехтаи олӣ садо дод, аммо дар ниҳоят тамоми табақро аз ҳад зиёд пур кард. Мо онро барои Пасха пешкаш кардем ва хулоса ин буд, ки дорухат бояд дар раф нигоҳ дошта шавад!

    Ин як роҳи лазиз барои омода кардани артишок аст, ман онро борҳо сохтам. Ман каме моеъ илова мекунам ва табақро барои як қисми пухтупаз мепӯшонам.

    Шарҳдиҳандагони қаблӣ ва#x27 шарҳҳо дар бораи афшураи лимӯ (як лимӯ дар як косаи калон бо каме об) ва буридани баргҳои арғувон дар дигар рецептҳои артишок низ ҳастанд. Ман танҳо 1 фунт арихока доштам, аз ин рӯ чанд гулдастаи брокколи илова кардам. Лӯбиёҳо низ талаф нашудаанд ва онҳо хубанд. Ин усули пухтупаз аст, ки онро ба бисёр сабзавотҳои гуногун мутобиқ кардан мумкин аст. Ман инро дӯст медорам.

    Агар бозори шумо бачаҳои артишок мефурӯшад (аз они ман ба таври истисноӣ), ин як табақи афсонавии тару тоза аст. Ҳангоме ки ман онҳоро мебинам, ҳама артишокҳои кӯдакро мехарам ва ҳар рӯз то он даме ки онҳо тамом шаванд, ин корро мекунам. Ин табақ ба шумо ҳама мазза мебахшад ва ҳеҷ яке аз онҳое, ки шумо бо артишокҳои калон ба даст меоред. Тавре ки пештар гуфта шуд - шумо бояд лимонро истифода баред, то артишокҳо қаҳваранг нашаванд.

    Ин дорухат як камбудии калон дошт. Дар бораи шарбати лимӯ чизе гуфта нашудааст. Артишок пас аз буридан ва буридани онҳо сиёҳ мешавад. Аз ин рӯ, шумо бояд онҳоро бо шарбати лимӯ молед, то ин раванд қатъ шавад ва шарбати лимӯ пас аз таъми он баъзе талхҳоро нест мекунад. Артишокҳо доранд.

    Муҳим аст, ки артишокҳои хурдтарин ва тару тозаи кӯдак дошта бошед. Хизмат бар polenta, он як табақ асосии хуб бо маззаи бузург буд. Мисли ҳамеша, сифати маҳсулот дар натиҷаи ниҳоии чунин табақ пешсаф аст. шумо Калифорния хеле хушбахтед!

    Хуб бо 2 дона сирпиёз minced илова бо shallots. Шумо бояд пас аз буридани қисмҳои артишок ҳама қисмҳои бунафшро канда гиред. Хуб гарм ё хунук. Юм!


    Рони мурғ бо артишокҳои мариновани

    Ин ронҳои мурғ бо артишокҳои маринованда як дорухати болаззат ва ҷолиб аст. Пас шумо ҳоло мегӯед, ки чӣ гуна як дорухат метавонад шавқовар бошад? Хуб, ман ба шумо мегӯям. Ман фикр мекунам, ки вақте ки ҳамаи ин унсурҳоро дар бар мегирад, шавқовар аст ва#8211 шумо ягон чизи навро меозмоед, Ин осон аст, он зуд ҷамъ мешавад, ҳатто ҳангоми фароғат ва табақ лазиз аст !!

    Ҳамин тавр маҳз ҳамон чиз рӯй дод. Медонед, он замонҳое, ки шумо танҳо дар ошхона садо медиҳед, он хеле серкор аст, аммо ҳама чиз дуруст кор мекунад ва дар вақташ дуруст кор мекунад?

    Ва ин аст он чизе ки ин ронҳои чӯҷаи Braised бо артишокҳои маринован дар бораи он аст. Ин як табақест, ки тақрибан ба як дорухат аз он асос ёфтааст Хӯрок ва шароб маҷалла, аммо ман маҷбур будам онро хеле тағир диҳам, зеро шавҳарам дубора бо рефлюкс кислота дошт. Ва ҷолиб он аст, ки дӯсти хуби мо Уэйн низ бо ҳамин мушкилот дучор шудааст. Ва Маргарет ва Уэйн ҳамон касоне буданд, ки мо фароғат мекардем, аз ин рӯ ҳама чиз хуб буд !!

    Бо рефлюки кислотаи Стив, мо наметавонем пиёз, сирпиёз, меваҳои ситрусӣ ё ягон қаламфури дошта бошем, ки дар асл тайёр кардани хӯрокҳоро осон мекунад, зеро шумо ҳама буридан ва тайёр кардани ин ашёро надоред! Посухи осон.

    Ин дорухат ронҳои ширини ширинтарини ширинро бо пӯсти аҷибе истеҳсол мекунад. Табақи оҳанини пӯсида аз ронҳояш, пӯсташ ба поён, бо вазни боло ва плюс пухтан дар охир пӯсти хеле ширинро ба вуҷуд меорад ва пухтупаз дар танӯр гӯшти хеле тендер ва боллазату ширдорро ба вуҷуд меорад.

    Артишокҳои мариновшуда ҳамеша ба назар чунин метобанд, ки онҳо бояд хеле хуб бошанд, ва он гоҳ ман онҳоро меозмоям ва маззаи маринади равғании дар онҳо буда ба ман писанд нест, ҳамин тавр -не? Аммо ин дорухат дар охир ин кӯдаконро хуб истифода мебарад. Ман дар ҳақиқат истифодаи хубро дар назар дорам, бинобар ин ман дигар наметавонам дар бораи онҳо бадном кунам.

    РОҲИ ЧУЧАҲОИ БУРДА БО АРТИЧОКҲОИ МАРКАЗИ - ба 4 – 6 хизмат мерасонад

    8 рони пӯст, устухони мурғ (3 3/4 фунт)
    Намаки баҳр
    Қаламфури тару тоза
    1 қошуқ равғани зайтуни бокира
    15 унсия дилҳои артишок маринованида, илова бар 1/4 пиёла намакоб аз кӯза
    1 пиёла зайтунҳои Castelvetrano
    6 шохаи розмарин
    1 пиёла шўрбои мурғ ё шўрбои кам-натрий
    1/2 пиёла шерри нимбирён, ба монанди амонтиладо
    1 қошуқи чошнии моҳии Осиё

    Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед. Гӯшти мурғро бо намак ва қаламфури пурра пазед. Дар як табақчаи калони оҳанин ё табақи пӯлоди сиёҳ равғанро гарм кунед. Нисфи пӯсти мурғро ба поён зер кунед ва пораҳои онро (на табақ) бо сарпӯши дег гузоред, то онро баркашед ва пӯстро хеле гарм пухта дар гармии мӯътадил то қаҳваранг ва ширин, аз 5 то 7 дақиқа пазед. Тарафи пӯсти ронҳоро ба як табақи калони нонпазӣ ё танӯраи Le Creuset Голландия интиқол диҳед. Бо мурғи боқимонда такрор кунед. Дар табақи нонпазӣ дилҳои зайтун, зайтун ва розмаринро пошед.

    Равғанро аз табақ рехт. Намакобҳои артишок, саҳмия, шерри ва чошнии моҳиро ба напазед илова кунед. 1 қошуқи намакро омезед, сипас омехтаро дар атрофи мурғ резед. Бо зарф ё фолгаи пӯшед ва дар танӯр барои 45 дақиқа пазед, то он даме, ки мурғ хеле тендер шавад.

    Кушоед ва ҳарорати танӯрро то 400 дараҷа баланд кунед. Чӯҷаро то 10 - 12 дақиқа дарозтар бирён кунед, то пӯсти пӯст.

    Агар имконпазир бошад, яти розмаринро партоед. Ба табақҳо интиқол диҳед ва бо LOVE хизмат кунед.

    Шукргузорӣ рӯзи панҷшанбе аст. Мо ҳама бояд шукргузор бошем ва дуо гӯем, ки кишварамонро якпорча нигоҳ дорем ва ҳама нафратро бо муҳаббат иваз кунем.

    Ман мутмаинам, ки ҳамаи шумо барои рӯзи бузург дорухатҳои худро ҷамъ овардаед. Ман пухтупаз намекунам - ин каме талх аст. Ин иди дӯстдоштаи ман аст ва ман пухтани хӯрокро дӯст медорам, аммо бародари ман Стив ва ҳамсараш Триш бо меҳрубонӣ тамоми оилаи маро, аз ҷумла волидайни келини нави моро ба хонаи худ дар Гринвич даъват карданд, ки ман медонам як ҷашни хеле лазизе бошед, ки бо шаробҳои аҷиб ҷуфт карда шавад, зеро ӯ Соммели Сертификатдор аст (ва дар ин ҷо блоги шароб ва ғизои ӯст) ва онҳо ҳамеша қолини сурхро меғелонанд. Мисли шояд ҳатто бо Caviar Русия Beluga оғоз шавад. Бале! Ман ба шумо гуфтам, ки мо бояд бисёр чизҳоро шукр гӯем!

    Китоби электронии ройгони Шукргузорӣ аз дастурҳо ва раванди зина ба зина.

    Чанд сол пеш ман китоби пухтупази Шукргузорӣ бо тамоми ҷадвали ҳаррӯзаро офарида будам, то ба натиҷаҳои ҳадди аксар ноил шавам. Шумо метавонед онро дар ин ҷо ҳамчун PDF интерактивӣ зеркашӣ кунед. Албатта, ройгон нест - умедворам, ки шумо аз он лаззат мебаред !! Ва дар ин ҷо як дорухои оддӣ барои Candied Yams, ки як табақи олиҷанобест барои ороиши мизи шумо.

    Ва дар ҳамин ҳол, қуттии идонаи мо аз компонентҳои махфии MARY як доғ аст - бо арзиши зиёда аз $ 47.00 !! Арзиши он танҳо $ 34.00 аст, аз ҷумла интиқол, ва барои ҳама дӯстони хӯрокхӯратон, ҳатто барои худ тӯҳфаи олӣ месозад. Ҳамин тавр, ба чандто фармоиш диҳед ва ба сохтани ашёи хотирмон оғоз кунед, агар шумо бо рецептҳои аҷибе, ки ман бо истифода аз ҳамаи ин маҳсулоти нав ва ҷолиб кор карда истодаам, фахр хоҳам кард. Он интиқолро аз 5 декабр оғоз мекунад, маҳз дар вақти таътил !!


    Поёни Артишок Венецияи Брауд

    Дар сафари охирини худ ба Венетсия мо мушоҳида кардем, ки поёни артишок ё tondi di carciofi, дар бисёр менюҳои тарабхона ҳамчун табақчаи сабзавотӣ пешниҳод карда мешуданд ё конкорно. Ин тагҳо хеле калон буданд ва то хеле мулоим пухта ё пухта мешуданд. Мо одатан дар баҳор ё аввали тобистон ба Венетсия ташриф меорем, вақте ки артишокҳои хурди виолетта ё артишокҳои бунафш пайдо мешаванд ва ин артишокҳои хурдтар пухта мешаванд. Ҳангоми боздид аз бозори ҳамеша илҳомбахши Венетсия ман мушоҳида кардам, ки дар бисёр дӯконҳо қуттиҳои артишокҳои аз Фаронса воридшаванда мавҷуданд ва соҳибони дӯконҳо ин дуконҳоро пурра ба қаърҳояш бурида, сипас дар оби кислоташуда нигоҳ медоштанд ва мефурӯхтанд.

    Ман иқрор мешавам, ки агар ман дар менюи тарабхона артишокҳоро бинам ва медонам, ки онҳо тару тозаанд, ман бояд онҳоро фармоиш диҳам. Вақте ки артишокҳо дар мавсим ҳастанд, ман ҳам дар як ҳафта чанд маротиба дар бозорҳои маҳаллии худ артишок мехарам, то дар хона пухта пазам. Дар ин ҷо, дар Умбрия, мавсими артишок тӯли моҳҳо ба охир расидааст, аз ин рӯ ман хеле хурсанд шудам, ки бори дигар аз артишокҳои тоза лаззат барам. Ман инро фармоиш додам tondi di carciofi чанд маротиба ҳангоми сафари мо ба Венетсия ва тасмим гирифтам, ки мехостам бо худ ҳам хона биёрам. Субҳ, ки мо аз Венетсия мерафтем, мо дар бозор истодем ва интихоби маҳсулоти баҳрии тару тоза, занбурӯғҳои мавсимии омехта ва баъзе поёни артишокро, ки аз панҷ то чор евро фурӯхта шуданд, харидем. Артишокҳо ранги худро тағир медиҳанд ва ҳангоми дучор шудан ба ҳаво қаҳваранги ҷолибро ба вуҷуд меоранд, бинобар ин онҳоро дар оби кислоташуда нигоҳ доред, то ранги табиии худро нигоҳ доранд.

    Бозори Венетсия


    10 Чизҳое, ки бо Ҷарред, Артишокҳои мариновани карда мешаванд

    Яке аз чизҳои ҷолибтарин дар бораи гиря кардани ошхонаҳои одамон ва ошхонаҳо (оҳ, мисли он ки шумо ин корро намекунед.) Ин пайдо кардани компонентҳое мебошад, ки ҳамеша дар атрофи худ доранд, онҳоеро, ки шумо ҳеҷ гоҳ дар даст нигоҳ доштан намехостед, аммо мисли онҳо ҳастед. барои онҳо ҳамчун равғани зайтун муҳим аст. Барои муҳаррири ресторан ва нӯшокиҳо Эндрю Ноултон, он панири қаҳваранги қаҳваранг (занаш норвегӣ аст, хуб аст?) барои ошпази Тертулия Симус Муллен, он сиркои шерӣ барои муҳаррири bonappetit.com Мат Гросс, он пилкаи хушкшудаи ҳама намудҳо.

    Ба ганҷҳои ба таври дастаҷамъона эҳсосшудаи як ошхона ворид шавед: артишокҳои мариновани. Мо дар бораи артишокҳои каҷ ё онҳое, ки шумо дар бари салатҳои супермаркетатон пайдо мекунед, сӯҳбат мекунем, на консерваҳо. Маводҳои зарфшуда қариб ҳамеша мариновани карда мешаванд ва аз ин рӯ, артишокҳои консерваҳои хушбӯй бӯйнок ва серғизо мебошанд. Пас ба шиша равед. Ва он гоҳ бо онҳо ин корро кунед:


    Дили Артишок ва компонентҳои ҳасиби пухта

    Ин дорухат барои ёфтани компонентҳои осон истифода мебарад ва дар якҷоягӣ барои як ё якчанд зиёфати ғайриоддӣ месозад.

    • равғани зайтуни бокира
    • сир
    • пиёз сурх
    • дилҳои Артишок мариновани
    • қуттиҳои қаламфури сурх
    • шарбати лимӯ
    • parsley тару тоза
    • райхон
    • пайвандҳо ҳасиб Италия ширин
    • шароби сафед
    • захираи мурғ
    • макарони пенне

    Бо буридани пайвандҳои ҳасиб ба қисмҳои хурди газак оғоз кунед ва сипас ҷудо кунед.

    Сипас, дар як табақи калон, равғани зайтун ва пораҳои қаламфури сурхро илова кунед ва як дақиқа дар гармии миёна гарм кунед. Пиёзро илова кунед ва то нарм шуданаш пухта гузоред.

    Иловаи сирпиёз ва ва ҳасиб. Тақрибан 10 дақиқа бирён кунед ё то пухтан, ранги гулобӣ нест шавад.

    Ба табақ, артишокҳои мариновани хушкшударо дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо илова кунед, ба истиснои равған ва макарон. 10 дақиқа дар оташин пазед ва пайваста омехта кунед.

    Ниҳоят, равған ва макарон илова кунед. Хуб омехта кунед ва панҷ дақиқаи дигар гарм кунед. Аз гармӣ дур кунед, гарм хизмат кунед. Баҳра баред!

    Барои ғояҳои ошомидании лазиз, боварӣ ҳосил кунед, ки бахши рецептҳои Wisconsin Homemaker ’s ва ин мунтахабҳои ошпазро санҷед:


    Артишокҳои пухта

    Компонентҳо Метрикаи ИМА

    • 8 артишокаи миёна (на калон ва на хурд)
    • 2 лимуи хурдакак, беҳтараш органикӣ, нимаш бурида мешавад
    • Намаки баҳр
    • 1/2 коса плюс 3 қошуқ равғани зайтуни бокира
    • 1 қошуқи тухми кориандр
    • 1 қошуқи қаламфури сафед
    • 2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
    • Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
    • 1/2 пиёла тамоми бодоми хом ё сафедшуда, тост ва тақрибан бурида
    • 1/3 пиёла баргҳои петрушки ҳамвор-барг бурида

    Самтҳо

    Баргҳои берунӣ ва яти нахдорро аз артишокҳо бурида партоед. Агар хоҳед, баргҳои боқимондаро ба қадри кофӣ тоза кунед, то баргҳои зардро дар дили артишок нишон диҳед. Инчунин, агар хоҳед, шумо метавонед нӯги пояҳоро буред ва пояҳоро тоза кунед, то гӯшти самандро ошкор кунед.

    Як корди хурдеро гиред ва аз болои ҳар як артишок тақрибан 2/3 буред ва доғи мӯйсафедро бо қошуқи хурд ё харбузаи харбуза хориҷ кунед. Ҳар як артишокро бо лимуи нимкардашуда молед ва сипас артишокҳоро дар як деги пур аз оби хунук ва афшураи лимуи дигар гузоред (лимӯ аз зардшавии артишок монеъ мешавад).

    Вақте ки ҳама артишокҳо омода карда мешаванд, оби лимӯро рехта, артишокҳоро бо оби хунуки тару тоза пӯшонед, то онҳоро ғарқ созед. Ба қадри кофӣ намаки баҳр илова кунед, то об шӯр шавад. (Барои ҳар 4 пиёла об бояд як қошуқ қошуқи хуб бошад.) Ба 1/2 пиёла равғани зайтун, тухми кашниз ва қаламфури пошед, дегро бо коғази пергамент пӯшонед ва моеъро ба ҷӯш оваред. Then reduce the heat to a very gentle simmer and cook until the artichokes are tender, another 8 to 10 minutes if you trimmed all the outer leaves or, if you left most of the leaves intact, another 40 or so minutes. The best way to test for doneness is by pushing a paring knife or skewer into the thickest part of the artichoke to test for resistance the artichoke should be tender but with a slight firmness because it will continue to cook a little as it cools in the liquid. Remove the pot of braised artichokes from the heat and let cool slightly. Drain the artichokes, reserving the cooking liquid for soup, if desired.

    Meanwhile, in a small bowl, mix together 3 tablespoons extra-virgin olive oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 tablespoon cooking liquid from the artichokes. Season the dressing with a little salt and pepper to taste, then add the almonds and chopped parsley and mix well.

    Drizzle or drench the braised artichokes with the lemon vinaigrette. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

    Баррасиҳои озмоишкунандагони дорухат

    Irene Seales

    Living so close to the self-proclaimed artichoke capital of the world, you might think I've tried every possible way to cook artichokes by now, but this braised artichokes recipe was a completely fresh approach—one that I will make again and again. Honestly, I'm usually thrilled just to steam a large artichoke and enjoy it, leaf by leaf, with a bit of fresh mayonnaise, devouring every bit of the tender flesh. But this is a recipe you could share and serve to guests if you aren’t too greedy.

    For this recipe, you really do want medium artichokes. Large ones will have developed much more choke to remove, and the tiny baby ones—you know, those irresistible 10-for-a-dollar ones during the height of the season—are too small once you remove the outer leaves. I found that a sharp melon baller tool worked as well if not better than a paring knife for removing the interior choke portion. Prepping these doesn’t take much time—maybe half an hour, being meticulous. I used a medium oval enameled cast-iron Dutch oven and covered the artichokes in 5 cups brine with the spices and olive oil, then placed a trimmed piece of parchment over the whole thing. Once it came to a boil, I reduced to a simmer and set the lid slightly ajar to help keep in the heat. The artichokes were done in just over 8 minutes. I let them cool slowly in the pan and served them lukewarm as part of a meatless Monday dinner. The dressing can be prepped either at the last minute or while the artichokes are cooking. I quartered them and drizzled the lemon vinaigrette over them on a bed of orzo with some braised greens. This could be a nice first course for guests, made ahead and left to cool. The entire trimmed and cooked artichoke is edible. I used toasted almonds that were already sliced and Meyer lemons (I used 3 since they were smaller). I used cilantro because we had accidentally brought it home in place of parsley, and even though my spouse is not a huge cilantro fan, he liked it. I really recommend using a melon baller to remove the interior choke then peeling the stems. My only regret is that I had no immediate use for the resulting vegetable stock (I often use artichoke water for cooking rice or pasta), and with the oil and spices, it was especially nice.

    Linda Pacchiano

    I love artichokes. What really makes this braised artichokes recipe special is the lemon vinaigrette. I didn’t remove as many artichoke leaves as the recipe suggested because I think that’s a bit of a waste since most of the leaves on an artichoke have an edible portion on them. I usually remove only the tough outer leaves. I also wait until the leaves have been peeled off before I remove the choke and eat the heart. I find it rather difficult to correctly clean out the entire choke before the artichoke is cooked, and it's no problem to eat the leaves with the choke intact. Holding the artichokes in acidulated water is essential since they brown very quickly. Because I kept more leaves on the artichokes, they took about 40 minutes to become tender. The lemon vinaigrette is very easy to prepare and greatly enhances the artichoke—much healthier than hollandaise, a fairly standard accompaniment for artichokes. These artichokes are good served warm or at room temperature.


    Видеоро тамошо кунед: Кальмары фаршированные - две вкусные начинки. Все тонкости приготовления вкусного кальмара (Май 2022).