Янги рецептлар

10 чизҳое, ки шумо дар бораи Пол Прудҳомме намедонистед

10 чизҳое, ки шумо дар бораи Пол Прудҳомме намедонистед


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

10 чизҳое, ки шумо дар бораи Пол Прудҳомме намедонистед

Ошпази афсонавии Каҷун Пол Прудхомме, ки 8 октябрь дар Орлеани Нав, пеш аз ҳама масъул буд (дар баробари дер Ҷастин Уилсон, то дараҷае камтар) ҳам барои муосир кардани таомҳои анъанавии акадӣ ё каҷун - зодгоҳи худ Луизиана ва ба таври возеҳ ба таваҷҷӯҳи ошхонаи амрикоӣ расонидани он.

Ӯро на ҳамеша Павлус меномиданд

Гарчанде ки ӯ бо ин ном таъмид гирифта буд, дар хурдсолӣ ва ҷавонӣ, вай бо номи "Ген Автри Прудхомме" ба ифтихори "ковбойи сарояндаи" ҳамон ном рафт.

Ӯ дар ҳақиқат кӯтоҳ буд

Баландии Prudhomme каме бештар аз панҷ фут буд. Ҳам гиреҳ ва ҳам қомати ӯ дар ҷомеаи ғизо эҳтимол ӯро водор кардааст, ки барои бисёриҳо баландтар бошад.

Вай як бор беш аз 500 фунт вазн дошт

Боре Прудҳомме тарозуро ба беш аз 500 фунт расонд ва маҷбур шуд дар як мотороллер мотордор шавад. Дар ибтидои солҳои 90 -ум ӯ бо парҳези худ парҳез кард ва 130 фунт аз даст дод.

Вай занги мурда барои актер Дом Делуиз буд

DeLuise, ки дар соли 2009 фавтидааст, изҳор дошт, ки як вақтҳо Прудҳомеро дар K-Paul бомуваффақият муаррифӣ кардааст.

Боре ӯро тир дар майдони голф чаронда буд

Ҳангоми пухтупаз барои мусобиқаи голфии Сюрихи Классикии Ню Орлеан дар соли 2008, ӯ он чизеро, ки баъдтар ҳамчун "неши занбӯр" тавсиф карда буд, дар дасташ ҳис кард. Дарвоқеъ, ин як тири афтида буд: Касе, ки тақрибан як мил масофа дошт, зоҳиран милтиқро ба ҳаво тирборон кардааст. Гарчанде ки ӯ сӯхта буд ва тир дар куртаи ошпазаш сӯрохӣ гузошт, вай ба ёрии тиббӣ ниёз надошт ва пас аз чанд дақиқа ба пухтупаз баргашт.

Вай ба Шӯрои тандурустии шаҳри Ню Йорк эътироз кард

Дар тобистони соли 1985, Прудхомме ба нақша гирифта буд, ки дар Манҳеттан тарабхонаи муваққатӣ (истилоҳи "поп-ап" ҳанӯз истифода нашудааст) кушояд. Шӯъбаи тандурустӣ пеш аз кушодани он дар сайт тақрибан 29 қонуншиканӣ ошкор кардааст. Ба ҳар ҳол Prudhomme кушода шуд. Раёсати тандурустӣ ба таъқиби ҷиноӣ, аз ҷумла вақти ҳабс таҳдид кард, аммо мэр Эд Кох барои дастгирии ошпаз баромад ва тарабхона дар тӯли панҷ ҳафта рушд кард.

Баъдтар ӯ дар шаҳри Ню -Йорк тарабхонаи доимӣ боз кард

Соли 1989, дар ҳамкорӣ бо Ark Restaurant Group, Prudhomme посгоҳи K-Paul -ро дар Бродвейи поёнии Манҳеттан оғоз кард. (Он соли 1992 баста шуд.)

Вай бавосита барои нобудшавии як намуд масъул буд

Азони ӯ моҳии сурхшудаи сиёҳ чунон машҳур гашт ва ба таври васеъ дар саросари кишвар тақлид карда шуд, ки худи моҳӣ - Sciaenops ocellatus, ки бо номи барабан сурх низ маъруф аст - тавассути моҳигирии хашмгинона зери хатар қарор гирифт. Манъи гирифтани намудҳо дар тӯли аксари соли 1988, инчунин таҳияи худи рецептҳои шабеҳи Прудхомме бо истифода аз дигар намудҳо, сайди моҳиро аз хатари воқеӣ наҷот дод.

Боре ӯ кӯшиш кард, ки таппонча ба ҳавопаймо биёрад

Соли 1992, вақте боздошт шуд, ки дар дастгоҳи ӯ дар фурудгоҳи байналмилалии Балтимор-Вашингтон таппончаи пурбор ёфт шуд. Вай изҳор дошт, ки ӯ фаромӯш кардааст, ки он ҷо буд ва баъдтар раҳо карда шуд.

Вай ба Гуантанамо рафт

Ба он таппончаи ҳавопаймо ҳеҷ рабте надорад. Ҳамчун тӯҳфа барои сарбозони амрикоӣ, ки дар пойгоҳи баҳрии Гуантанамо дар Куба мустақаранд, ӯ соли 2004 бо 4000 фунт хӯрок барои пухтани писарони мо дар Кариб ба он ҷо сафар карда буд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бипайвандем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо сӯрох кардани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас гузоштани пояаш баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухми каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пурқудрат дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, масалан, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ аст, ки метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, он рақамҳои сабз ва зард, ки онҳоро зукчинӣ низ меноманд, дар миёнаи мавсими кишт интихоб карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳо метавонанд дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ дошта шаванд, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ маълум шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор мекард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор барфлиҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби алюминийи момофуку, бармен Микела Пикколо як омехтаи кадуи ориз тайёр мекунад, то мавсимӣ аст, ки он асосан свитерҳои гарданбанди коктейлҳо мебошад.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ ба таври анъанавӣ онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас онҳо метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи намакоб печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар довталабон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бурем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёҳоро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме, ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо пошидани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас пояи онро гузоштан баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухми каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пуртаҷриба дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Масалан, дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор, дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ буда, метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, ки он рақамҳои сабзу зард ва лӯбиёгӣ низ номида мешаванд, дар миёнаи мавсими кишт ҷамъоварӣ карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳоро дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ шинохта шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат кардан, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор хоҳад кард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор барфлиҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби олуми момофуку идора карда мешавад, бармен Микаэла Пикколо як омехтаи помидорро аз мавсимӣ месозад, ки он асосан свитери гарданбанди коктейлҳост.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ одатан онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва як рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи бодиринг печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар довталабон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бурем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме, ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо пошидани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас пояи онро гузоштан баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухмиҳои каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пурқудрат дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Масалан, дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор, дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ буда, метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, ки он рақамҳои сабзу зард ва лӯбиёгӣ низ номида мешаванд, дар миёнаи мавсими кишт ҷамъоварӣ карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳо метавонанд дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ дошта шаванд, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ маълум шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат кардан, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор хоҳад кард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор барфлиҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби алюминийи момофуку, бармен Микела Пикколо як омехтаи помидорро бо мавсимӣ месозад, ки он асосан свитери гарданбанди коктейлҳо мебошад.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ одатан онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи намакоб печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар довталабон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бурем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо сӯрох кардани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас гузоштани пояаш баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухми каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пуртаҷриба дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, масалан, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ буда, метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, ки он рақамҳои сабзу зард ва лӯбиёгӣ низ номида мешаванд, дар миёнаи мавсими кишт ҷамъоварӣ карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳо метавонанд дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ дошта шаванд, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ маълум шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат кардан, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор хоҳад кард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор барфлиҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби олуми момофуку идора карда мешавад, бармен Микаэла Пикколо як омехтаи помидорро аз мавсимӣ месозад, ки он асосан свитери гарданбанди коктейлҳост.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ ба таври анъанавӣ онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас онҳо метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи намакоб печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар довталабон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бипайвандем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо сӯрох кардани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас гузоштани пояаш баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухми каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пурқудрат дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, масалан, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ аст, ки метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, ки он рақамҳои сабзу зард ва лӯбиёгӣ низ номида мешаванд, дар миёнаи мавсими кишт ҷамъоварӣ карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳоро дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ маълум шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат кардан, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор хоҳад кард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор шелфҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби алюминийи момофуку, бармен Микела Пикколо як омехтаи помидорро бо мавсимӣ месозад, ки он асосан свитери гарданбанди коктейлҳо мебошад.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ ба таври анъанавӣ онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас онҳо метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи намакоб печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар рақибон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бурем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме, ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо пошидани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас пояи онро гузоштан баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухмиҳои каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пуртаҷриба дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, масалан, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ буда, метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашаванда, он яке аз равғанҳои солимтарин дар бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Помидорҳои тобистона, ки он рақамҳои сабз ва зард, ки онҳоро зукчинӣ низ меноманд, дар миёнаи мавсими кишт интихоб карда мешаванд. Гӯшти нисбатан мулоими онҳо мӯҳлати коршоямии кӯтоҳтар дорад ва вақти ками пухтупазро талаб мекунад. Помидор зимистон, ба монанди равған ё каду, дар тирамоҳ пухта мерасад. Пӯсти онҳо сахттар ва тухмиҳо сахттаранд. Онҳо метавонанд дар тӯли якчанд ҳафта нигоҳ дошта шаванд, аммо пеш аз он ки онҳо ба мизи хӯроки шом омода шаванд, каме дӯст доштан лозим аст.

6. Дар ном чист: Гумон меравад, ки мева барои калимаи Наррагансетт номгузорӣ шудааст аскутаскуаш, ки маънои "хом пухта хӯрдан" -ро дорад. Варзиши бритониёӣ, ки ба теннис шабеҳ аст, дар аввал "ракетка" номида мешуд, аммо дар ниҳоят бо тӯби резинии "каҷ" -и худ маълум шуд.

7. Ёддоштҳои гул: Ҳама помидор гулҳои ошпазӣ доранд, аммо шукуфаҳои зукчини бештар маъмуланд. Барои хизмат кардан, ба онҳо бирён кунед, ё баргҳои хом ва ятиҳоро дар руккули мурч пошед. Ё худ аз худ бипурсед, ки Эрик Риперт чӣ кор хоҳад кард ва сипас онҳоро бо креми фрейч ва харчанг пур кунед.

8. Бинӯшед: Ҳангоме ки коктейлерҳо бо шӯъбаи маҳсулот моҳирона рафтор карданро идома медиҳанд, помидор барфлиҳои навтарин дар блок мебошанд. Дар дистиллятшудаи шаҳри Ню -Йорк, як муштараки нави TriBeCa, ки аз ҷониби алюминийи момофуку, бармен Микела Пикколо як омехтаи помидорро бо мавсимӣ месозад, ки он асосан свитери гарданбанди коктейлҳо мебошад.

9. Бринӣ гиред: Беҳтарин помидор барои бодиринг помидор тобистонаи зард аст, ки ошпазҳои ҷанубӣ ба таври анъанавӣ онро бо шакар ва сирко меҷӯшонанд, пас онҳо метавонанд пеш аз фарорасии зимистон дароянд. Ба ҳар ҳол чанде дурӯғ мегӯянд? Ин аст ислоҳи зуд: помидори тунук ва пиёз ширин. Бо намаки косер пӯшед ва як соат нишинед. Қисмҳои баробари сирко сидр ва шакарро ба напазед биёред. Иловаи помидор, пиёз ва рози тухми карафс ва хардал. Бозгашт ба напазед. Онҳоро бо каме моеъи бодиринг печонед ва шумо рафтанатон хуб аст.

10. Ҳамеша арӯсшаванда: Археологҳо тахмин мезананд, ки кадуи қадимтарин 10 ҳазор сол пеш дар Эквадор ва Мексикаи муосир парвариш карда шуда, онро яке аз қадимтарин зироатҳои маъруфи ҷаҳон месозад. Дигар довталабон донаҳои ваҳшии Месопотамия ва як ниҳолҳои сангшудаи ба қарибӣ берун аз Ериҳо кашфшударо дар бар мегиранд, ки метавонанд 11,400 сол дошта бошанд.


10 чизҳое, ки шумо дар бораи помидор намедонистед

Биёед ба тарс бипайвандем. Каду дар ин фасли сол тамоми шӯҳратро ба даст меорад. Аммо, бачаҳо, каду ягона кӯзаи шаҳр нест. 'Ин мавсими помидор кардани ҳама шаттаҳост, зеро намунаи булбул барои чидан, намак кардан ва пухтан дар кулча пухтааст. Аз бозорҳои деҳқонон то истгоҳҳои пеш, вақти он расидааст, ки ба қатори Татума ҷаҳем. Он лату ҳанутро аз каду гузоред ва ба чизе бо газидан омода шавед. Дар ин ҷо 10 чизест, ки шумо бояд дар бораи помидор донед:

1. Муносибати оилавӣ: Дар замонҳои пеш аз Колумб, амрикоиҳои таҳҷоӣ маъмулан дар баробари ҷуворимакка ва лӯбиё помидор мекоштанд. Зироатҳои "Се хоҳарон" номида мешаванд, трио дар ҳамоҳангии Петрус, Пол ва Марям кор мекард: пояи ҷуворимакка помидорро соя мекард ва лӯбиёро дастгирӣ мекард, токҳои каду алафҳои бегонаро нигоҳ медоштанд ва лӯбиёҳо барои ҳама нитрогенро таъмин мекарданд се.

2. Вазирони кулча: Ҳоҷиёни аврупоӣ, ки то зироатҳои помидори амрикоиҳои маҳаллӣ масхара мекарданд, то он даме ки эй кош зимистон аст ва мо гуруснаем - версияи аввали пирожни кадуро бо сӯрох кардани помидори зимистона, пур кардани себ, шакар ва шир, сипас гузоштани пояаш баргаштан ва дар оташ пухтан. Аввалин китоби пухтупаз аз ҷониби як амрикоӣ навишта ва дар Иёлоти Муттаҳида нашр шудааст, Амелия Симмонс '1796 Пухтупази амрикоӣ, дигар версияи аввалро дар бар мегирад, ном дорад Пудинги каду.

3. Тамоми хӯрокҳо: Албатта, ҳамаи мо тухмиҳои каду тост кардем (ном дорад пепитас дар Амрикои Лотинӣ) ва онҳоро ҳамчун газаки шӯр лаззат мебурд. Аммо ошпазҳои пурқудрат дар саросари ҷаҳон навдаҳо ва баргҳои помидорро ҳамчун кабудҳои серғизо, à la collards ё карами ҳозира дар ҳама ҷо истифода мебаранд. Масалан, дар минтақаи Сепики Папуа Гвинеяи Нав, "майлҳои" каду, ё шохаҳои тунуки токҳои ояндадор, дар шўрбои оҳиста пухта мешаванд ва бо моҳии пухта ё пирожни саго хизмат мекунанд.

4. Ба саломатии шумо: Каду аз минералҳо бой аст, ки пур аз каротинҳо ва витаминҳои А, В ва С мебошад. Равғани тухми каду як ситораи гомеопатикӣ буда, метавонад ба паст кардани холестирин ва фишори хун мусоидат кунад. Бо 90 % равғанҳои сернашуда, он яке аз равғанҳои солимтарини бозор аст ва манбаи устувори кислотаҳои равғании омега-6 ва витаминҳои Е ва К.

5. Навъи худро бидонед: Ду категорияи асосии помидор мавҷуданд. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Бинӯшед: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Тамоми хӯрокҳо: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called пепитас in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Бинӯшед: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Тамоми хӯрокҳо: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called пепитас in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Бинӯшед: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Тамоми хӯрокҳо: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called пепитас in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Бинӯшед: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.



Шарҳҳо:

  1. Ahote

    I don't know anything about it

  2. Nhat

    It agrees, the useful message

  3. Rowen

    Author, what city are you from?

  4. Mazubei

    Дар ин ҷо ва ман фикр мекунам ин як фикри хеле хуб аст.



Паём нависед